香甜的無油酸奶煙囱蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

這個蛋糕很神奇的地方是沒有放水，也不放油，我用了自制酸奶。我很喜歡做一些小蛋糕給小孩子吃，這個蛋糕造型很吸引人，很可愛，像一個煙囱。但外形僅僅是些次要的，完美的口感才是它最受歡迎的原因。沒有放水，但這個蛋糕一點也不幹，反而很少細膩柔軟呢。

主料

玉米澱粉 ：5
雞蛋 ：3個（60g左右）
白糖 ：50
香草精 ：3滴
低粉 ：80
川秀兒童菌酸奶 ：120

輔料

檸檬汁 ：3滴（或者白醋）
M巧克力豆 ：適量（裝飾用，可不要）

具體步驟

1.首先準備好所有的材料，攪拌盆和所有攪拌器材都是要無油無水的。（我這裏的酸奶是自己做的很濃稠的無糖原味酸奶，如果你們的是有糖的比較稀的酸奶請減少糖和酸奶的量）

2.把蛋白和蛋黃分別打入兩個盆裏，蛋黃里加入20g細砂糖放一邊備用！

3.蛋白里加入幾滴檸檬汁和香草精（可不加）來進行第一次打發，打發至體積增大表面呈魚眼泡的時候加入10g糖，打蛋器還是中速繼續接着打發。

4.打發至蛋白的表面泡沫成啤酒沫狀態的時候可以第二次加入10g細砂糖了，還是繼續中速打發。

5.這時的蛋白已經有明顯的紋路而且非常細膩了，可以最後一次加入糖了，並且打蛋器轉高速打發幾圈換低速打發。

6.打發至蛋白呈小彎鈎，濕性偏乾的狀態即可，然後放入冰箱冷藏備用！

7.加入白砂糖的蛋黃用打蛋器打至蛋黃顏色變白的時候，加入酸奶用刮刀拌勻！

8.接着加入過篩好的低粉和玉米澱粉，用打蛋器攪拌均勻，無干粉，無顆粒狀態即可！

9.麪糊混合好以後拿出蛋白用刮刀把蛋白加入三分之一到蛋糊去，並用上下翻拌的手法翻拌均勻！（不要畫圈圈攪拌，會消泡）

10.翻拌好以後的麪糊全部倒入剩餘的蛋白盆裏，再繼續用翻拌的手法翻拌均勻！同時烤箱160度預熱十分鐘備用！

11.翻拌好的麪糊倒入模具中，並重重的摔震幾下，震出裏面的氣泡以後，放入預熱好的烤箱150度上下火中下層35分鐘。（這裏也可以用水浴法來烤）

12.烤好以後的蛋糕，拿出來以後也要摔震幾下，然後倒扣放涼。

13.這裏脱模的時候要注意一下，因為是沒有油的蛋糕，所以脱模的時候可能有點小難，不過還是很好脱的。

14.加點巧克力豆裝飾一下，小朋友很喜歡哦！

15.成品圖

16.成品圖

烹飪技巧

這裏的香草精沒有的可以不加，還有烤箱温度和時間只是一個參考值，還是要根據自己的烤箱來，模具是17cm的煙囱蛋糕模。