色香味濃的水果奶油蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

主料

低筋麪粉 ：90
淡奶油 ：500ml
細砂糖 ：90
雞蛋 ：5個

輔料

玉米油 ：40ml
水 ：50ml
玉米澱粉 ：10
檸檬汁 ：3滴

具體步驟

1.準備材料，麪粉過篩2遍。

2.蛋清蛋黃分離

3.蛋黃加入20克打勻，邊打邊加入油，水打勻。

4.篩入麪粉，按不規則方向拌勻，蛋黃糊非常絲滑。

5.擠入檸檬汁，分三次加入細砂糖打至硬性泡發。

6.挖三分之一蛋白至蛋黃糊。

7.快速自上而下拌勻，倒入蛋白霜中。

8.自上而下拌勻。蛋糕糊濃稠。

9.在20釐米處倒入8寸模具中，水平方向砸幾次，可以震出大氣泡，也讓表面平整。

10.放入預熱好烤箱，150度60分鐘，中下層，上下火。

11.烤好後倒扣在架子上30分鐘，2個小時候脱模。分成三片。

12.淡奶油加入細砂糖打至8成發。

13.在蛋糕上抹上奶油放上水果，再抹上奶油。

14.把整個蛋糕抹上奶油。用工具刮出花紋。

15.用裱花嘴擠上花邊

16.鋪上水果，四周貼上草莓。

烹飪技巧

1.蛋黃糊呈現絲滑狀是最好的，蛋白一定要打至硬性泡發。2.烤箱要提前預熱好，烤箱温度不能太高，太高就容易開裂，小火慢烤是最好的效果，也容易烤透。3.做戚風最重要還是細心跟耐心，材料的量一定要準確，成功率特比較高。4.每次打200-300奶油，用完再打。