香噴噴的迷你夾心鬆餅如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

玉米澱粉 ：30
低筋麪粉 ：60
牛奶 ：100
黃油 ：20
雞蛋 ：2個

輔料

鹽 ：少許
紅柚果醬 ：適量
糖 ：30

具體步驟

1.準備好所需食材。

2.將黃油隔水融化。

3.將蛋清分離，蛋清放好備用。

4.將蛋黃裏面加入融化的黃油和牛奶，攪拌至無顆粒狀。

5.蛋清加入少許鹽，打至濕性發泡，還可以再偏硬一點，因為會稍微消泡。

6.把三分之一的蛋白拌入麪糊之中。

7.再將拌好的麪糊，倒入剩下的蛋白中，切拌均勻。

8.平底鍋小火燒熱，不需要放油，用勺子把麪糊一個一個的倒入鍋中。兩面煎至金黃即可。麪糊的量大致可以做40個，後期如果鍋的温度過高，可以暫時關火操作。

9.煎好後，放涼。

10.塗抹上自己熬製的紅柚果醬或是巧克力醬或者奶油均可，因為配方並不甜，隨意搭配，味道都很棒。

烹飪技巧

1、這款鬆餅用的是蛋糕的方子，沒有添加泡打粉，所以蛋液的打發比較關鍵，一定要將蛋液打至呈非常細膩的乳白色，提起打蛋器後滴下的蛋液不會消失融入盆裏的蛋液中時才行;成功打發的蛋液在篩入麪粉後蛋液表面基本上不會塌陷，如果在拌入麪粉後面糊表面不斷有較大的氣泡冒出，則説明蛋液沒有打發成功哦，可在打發蛋液的時候將打蛋盆放入60度左右的熱水中，這樣更利於打發;2、將麪粉篩入蛋液中拌勻的時候，要用上下翻拌的方式，動作要輕柔，切不可劃圈攪拌;3、麪糊下入平底鍋之前，要將鍋先燒熱;4、煎的時候要用小火慢煎，火太大很容易燒焦；5、