簡單的燜排骨的做法如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

最近經常加班，沒啥時間做點美食，今天下班比較早，想到好久沒有給家人做過一頓家常便飯了，趁着今天就給家人做個燜排骨。上次跟同事在飯館吃了一回燜排骨，感覺味道很棒，排骨很香，很喜歡。在網上學了做法，燜排骨的做法也是很簡單的，食材準備又容易，喜歡吃的朋友不妨嘗試一下。

主料

排骨 ：適量

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

準備好所需食材，排骨用清水浸泡5分鐘後，沖洗幾遍去除血水

排骨涼水入鍋，同時放入料酒和薑片，水開後焯1分鐘，涼水入鍋可以使血水更好的浸出，去除腥味和殺菌

將排骨撈出，用涼水沖洗乾淨，然後控幹水分備用，涼水沖洗會讓肉更緊緻有彈性

炒鍋燒熱，注入植物油

放入冰糖，小火加熱不停攪拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不僅顏色紅亮口感要比砂糖好

冰糖溶化後有小泡泡冒出並變成紅棕色即可，不要熬得太久不然會產生焦糊的苦味，影響菜餚的口味

在所有冰糖完全起泡時一瞬間將排骨下入鍋中，翻炒均勻，可以更好的上色並鎖住排骨的水分，吃起來口感細膩、鮮嫩可口，不像乾柴一樣

放入葱白、八角、香葉、朝天椒、薑片繼續翻炒

加入開水，沒過排骨即可（冷水易造成肉質緊縮不易入味），再加入生抽、老抽

大火燒開後，轉小火燉煮30分鐘左右，中間打開攪拌2次，觀察下收汁情況，以防糊鍋