好喝的燕絲湯如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
主料
輔料
具體步驟
1. 燕皮買來是乾的,一張一張的像紙一樣,輕輕拿起一張,噴些水之後再操作。
2. 不過燕絲湯就很方便了,拿起一疊燕皮,切成細條,然後抖散。
3. 準備兩個鍋,一鍋是高湯,一鍋就是白水,白水煮沸騰之後,淋一勺涼水入鍋,然後關中小火,把燕皮放進鍋中,攪散。
4. 記的,一定不要滾水入鍋,不然燕皮馬上會糾結在一起,分不開了。
5. 煮到燕皮基本透明,就把燕皮撈出,放進高湯鍋中繼續煮,煮5-10分鐘。
6. 這個時候切些雞胸肉,切很細的絲,用鹽、白胡椒、水、一點蛋青攪拌均勻,然後準備好芡水。
7. 時間煮得差不多了,就放一點點鹽、適量白胡椒粉,幾滴魚露,然後勾芡,湯要稍微濃稠些,勾芡的時候就要注意了,還是要一點點的加,不要一下都倒進鍋裏。
8. 芡勾好之後,放入雞胸肉絲,攪散,然後就可以關火了,利用湯的温度,把細細的雞絲給燙熟,這樣的熟度是剛剛好的。
9. 最後撒上葱花,就OK了。
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