幹鍋淮山如何做簡單又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

山藥 ：20釐米1根g
紅椒 ：1個
洋葱 ：1個
五花肉 ：適量

輔料

蒜 ：2瓣
姜 ：5片
葱花 ：少量
豬油 ：適量
鹽、糖 ：根據個人口味變化、因為還要放生抽，鹽可以少點
蠔油 ：適量
料酒 ：適量
白胡椒粉（增香之用） ：少量
生抽、老抽（只是為了給菜上色、只要一丟丟） ：適量

具體步驟

1. 五花肉切片、放入薑片、鹽、蠔油、料酒，抓勻後醃製10分鐘。

2. 紅椒切塊、蒜切片、備上少許葱花。

3. 洋葱切塊狀、大小自己掌握、最好與山藥差不多。

4. 山藥切片

5. 融化豬油、之所以選用豬油，是為了這道菜的濃郁香味，不用太多。

6. 油熱後、放入醃製好的肉片、炒散至變色。

7. 之後放入蒜片、紅椒和洋葱翻炒。

8. 等散發出香味後再放入山藥翻炒、山藥易碎不要太大幅度、但一定要不停翻炒、怕糊鍋底，因是做幹鍋，不用放水、洋葱本身的水份足夠了

9. 最後放入適量鹽、糖、生抽、老抽翻炒均勻

10. 撒上葱花、出鍋啦！

烹飪技巧

防止山藥切出來變黑、可以用清水浸泡、放入適量鹽或白醋即可、這樣不僅不會變黑，炒的時候也不會黏糊。