美味韭菜餡餅～湯種法如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

喜愛韭菜餡餅的你是否願意嘗試一下韭菜餡餅～湯種法呢?新鮮的半肥瘦肉末混入韭菜碎顏色清爽美麗，散發出肉香和韭菜香，小巧可愛的餡餅十分方便隨身攜帶食用。如果覺得太硬還可以按個人口味加熱水燜一下，餡餅皮因為加入了湯種而變得鮮美軟糯。

主料

湯種 ：80
全麥麪粉 ：200
温水 ：50

輔料

韭菜 ：適量
半肥瘦肉末 ：適量
鹽 ：適量
醬油 ：適量
麻油 ：適量

具體步驟

調餡料:韭菜切碎放鹽醃10分鐘，目的是去除水份。肉沫放鹽醃一下。

韭菜用力去除水份與醃好的肉末和在一起，放入適量的醬油和麻油調味。

制餅皮:200克的麪粉加入80克的湯種（湯種的製作方法見另一篇，專門有講述做法）

放入50克的温水、2克酵母，揉麪

麪糰揉至光滑後醒5分鐘。

將醒好的麪糰擀成大面片。我喜歡吃皮薄餡多的餡餅，所以麪皮擀的薄

壓模

壓厚了在用擀麪杖擀薄一些

放上多多的餡。

餅皮周邊抹上水。

把另一個餅皮蓋上，用手壓住四周

跟包餃子一樣四周捏緊。

發酵環節:烤盤刷上油

把餡餅放在烤盤上，表面刷一層水。

放入烤箱發酵:50分鐘左右。底部放了一碗水，製造水蒸氣。

煎餅:電餅檔插上電預熱，鍋裏放油 比平時炒菜多一些

放入發酵好的餅坯，正面刷上油。

按餡餅鍵，煎好一面煎另一面。

餡滿滿的，皮薄薄的。很有嚼勁哦。這次發酵沒發起來，不過不影響味道。（以後如果想偷懶，不用經過發酵這個環節，直接煎，也不錯。）

覺得硬的，在加熱水燜一下就軟了。

燜了兩個