古藺桂花雞，陳皮和酒醃製入味，雞肉細滑不塞牙圖解

説到這道菜我可就來勁了，桂花雞是我最愛的一種烹飪方式，陳皮和酒醃製入味，雞肉細滑不塞牙，一口咬下去，整個人都昇華了，現在正是桂花盛開的好時節，桂花濃郁的香氣配上鮮美的雞肉，讓人慾罷不能，喜歡的朋友千萬別錯過了。

主料

花雕酒 ：1勺
白蘭地 ：適量
白酒 ：適量
雞 ：一隻

輔料

糟滷 ：適量
鹽 ：適量
糖 ：適量
雞精 ：適量
桂花 ：適量
桂皮 ：適量
八角 ：適量
香葉 ：適量
甜橙 ：適量
豆蔻 ：適量

詳細步驟：

第一步

準備食材

第二步

鍋裏倒水，加入薑片、花椒、大葱、黃酒

第三步

雞放入鍋中燙一遍，取出用冷水沖洗，然後放入鍋中小火燜15分鐘

第四步

碗中放入桂花、陳皮、香葉等調製佐料

第五步

兩勺鹽、一勺糖、雞精少許、半斤開水，燜5分鐘，加入酒

第六步

雞取出，用冷水衝，放入冰水

第七步

冰10分鐘

第八步

浸入料水

第九步

切香菜

第十步

放香菜