辛辣麻婆豆腐如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

豬肉 ：100
嫩豆腐 ：350

輔料

小葱 ：適量
郫縣豆瓣醬 ：適量
油 ：適量
花椒麪 ：適量
水澱粉 ：適量
幹辣椒 ：適量

具體步驟

1.準備好豆腐，肉末，葱花，幹辣椒碎

2.豆腐放入冷水鍋中，待水温升至90°左右豆腐會浮起來

3.抄好的豆腐放入冷水中待用

4.熱鍋倒油，放入葱花豆瓣醬小火爆香至出紅油

5.倒入豬肉末翻炒均勻

6.鍋內倒入適量求，將豆腐放入鍋中，蓋上鍋蓋悶5分鐘（期間可晃動炒鍋以免豆腐粘鍋）

7.倒入水澱粉，小葱，根據自己的口味大火收汁即可

8.美味出鍋了

烹飪技巧

豆腐與冷水同時加熱不容易碎掉，吃起來口感更好，豆腐切大小差不多的小方塊，放入涼水鍋中，待水温上升到90°左右時豆腐會慢慢上浮，撈出盛入冷水中即可