做麻婆豆腐豆腐需要炸嗎

不需要。只需要將豆腐做焯水處理即可，製作麻婆豆腐選用的一般都是嫩豆腐，因為嫩豆腐口感細滑且入口即化，也比較容易入味。而將豆腐進行焯水處理，可以去除豆腐的漿味，並且縮短製作時間。但若是選用涓豆腐製作麻婆豆腐，則不需要進行焯水等其他處理，直接放入醬汁中悶煮即可。