紅燒湟魚如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:20分鐘

紅燒湟魚顧名思義，紅燒的菜餚都是下飯的好夥伴，經過醬油烹飪過的菜餚光澤度都是十分高的，而且湟魚本身的肉質比較鮮嫩多汁，經過紅燒之後每一塊魚肉都有了獨特的滋味，真是叫人無法抗拒呢，還在等什麼，快來試試吧！

主料

湟魚 ：4條

輔料

老抽 ：適量
黃酒 ：適量
鹽 ：適量
醋 ：適量
菜籽油 ：適量
葱姜 ：適量
辣椒 ：適量
花椒 ：適量

具體步驟

湟魚去除內臟和腮，洗淨抹少許鹽醃幾小時。

熱鍋倒入菜籽油，燒熱後放湟魚煎。

兩面都煎成金黃色即可。

湟魚煎好後，放入葱薑蒜，花椒粒，辣椒，油鍋裏爆出香味。

鍋中加黃酒 老抽 白糖 醋，少許鹽，（之前魚用鹽醃過的）加入水，大火燒開，轉小火慢燉。

燉40分鐘，收汁裝盤即可。

烹飪技巧

魚的內臟清理起來的時候一定要仔細，不要把膽汁弄破，這樣的話有苦澀的口感。