涼拌雞肫如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

滷水雞肫，是一道風味俱佳的滷味食品，是一道尤其受廣大人民羣眾追捧的美食佳餚。製作知道才得主要原料就是雞胗，雞胗其實俗稱雞胃，是雞雜中的其中一種，做好的雞胗吃起來還是會有一些韌性，口感較好。搭配滷水，便是一道新型的風味菜餚。

主料

雞肫 ：500g

輔料

紅椒幹 ：適量
蒜 ：適量
桂皮 ：適量
老抽 ：適量
油 ：適量
八角 ：適量
鹽 ：適量
花椒 ：適量
生抽 ：適量

具體步驟

1.將雞肫用開水氽燙洗淨，（雞肫是雞的胃，儲存雞食的地方，所以一定要洗乾淨）

2.準備好所有調料

3.鍋內倒油後將八角桂皮紅椒花椒放下爆香，然後加水煮開

4.放入雞肫開始滷製，過程中放入食鹽和老抽上色煮至雞肫入味撈出

5.將滷好的雞肫切片

6.將蒜拍碎調入少許生抽拌勻倒入切好的雞肫上吃的時候將調料拌勻即可

7.也可加入黃瓜一起涼拌着吃，

烹飪技巧

鮮雞胗要洗得乾淨，畢竟，它是儲藏雞所剛剛吞下食物的地方，洗淨的雞胗，不妨用燒雞肫水燙一遍先去異味。現在超市裏的雞胗都是處理過的，回來檢查一下，洗淨再用燒水燙一遍就可以