正宗紅油如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

乾紅辣椒 ：50

輔料

桂皮 ：適量
香葉 ：適量
生薑 ：適量
八角 ：適量
油 ：200
花椒 ：適量

具體步驟

1.乾紅辣椒洗淨晾乾後先放冷鍋小火幹焙，要勤翻炒，炒到琥珀色就可以，不要炒糊。

2.焙乾的辣椒攤開晾涼後去蒂，用剪刀在辣椒的大端剪開去籽，喜歡辣椒籽香味的可以不用去掉辣椒的種子。

3.把處理好的辣椒放入料理機打成粉末。耐心一點，直到辣椒成粉

4.鍋裏倒入植物油，放入八角、桂皮、花椒、香葉，生薑，炸出香味。

5.油燒到7成熱後，撈出香料，把油倒入乾淨的容器裏。

6.開始第一次放熟幹辣椒粉（增香）。

7.待到五成熱的時候第二次放辣椒粉（顏色才會紅）

8.只有三成熱的時候第三次放辣椒粉，這個時候放的才會辣。三次均適量。

烹飪技巧

無