可口的醃醬家常小鹹菜如何做簡單又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:2小時

雖説超市或者菜市場都能買到各種醃菜，品種多選擇也多，不過自己DIY製作的醃醬家常小鹹菜是不是讓人感覺特別可愛而且覺得安全可靠又放心呢。既然要自己醃製小鹹菜，首先得讓心靜下來，慢慢的靜靜的做，製做過程可能需要經常檢查多餘水分並瀝乾，所需時間也很長大概需要兩個小時左右。

主料

黃瓜 ：2000
胡蘿蔔 ：1根
青椒 ：1個
香菜 ：5根

輔料

一品鮮醬油 ：200ml
白醋 ：2勺
耗油 ：2勺
姜 ：6片
大蒜 ：2個
幹辣椒 ：3個

具體步驟

先把黃瓜，胡蘿蔔，青椒，香菜洗淨切成3釐米左右的小段。

把切好後的青菜撒上醃醃製40分鐘，期間可以用筷子翻幾下，醃製均勻。

醃製過程中，黃瓜會排除大量的水分，需要倒出來，然後再放置10分鐘左右，還會產生水分，繼續倒出水分，可以重複4一5次（根據個人情況自己把握），把姜，大蒜切片備用。

把一品鮮，醋，冰糖，耗油，幹辣椒倒入一個碗裏攪拌，然後把這些倒入鍋內加熱5分鐘左右，盛出，放涼（必須要涼透，在空氣中放6分鐘左右，涼得差不多後可以放入冰箱冷藏室，使其徹底涼透）。

把醃製的黃瓜，胡蘿蔔，辣椒擰乾多餘水分，把把涼透的醬汁澆到上面，把切好的大蒜薑片放入，放置15分鐘。

放置期間還會有大量的水分產生，期間可以把菜繼續擰乾，把醬汁放入鍋中加熱5分鐘，醬汁涼透再澆入菜中，可以根據自己的情況，多重複幾次（可以使青菜內多餘水分排出，有利於儲藏的時間長一些）。

烹飪技巧

醬汁一定要涼透，醃菜做好後可以放玻璃瓶內，放入冰箱冷藏室，這樣吃起來清爽可口。