美味的滋補竹筍煲鴨湯如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:2小時

滋補竹筍煲鴨湯，在夏季炎熱的天氣下，我們經常感覺到沒有胃口。什麼都不想吃，此時，湯就是首選拌飯佳餚。竹筍老鴨湯就是在夏天降暑必備佳品。用水浸泡之後竹筍之後，加入鴨肉熬製，湯味道鮮甜，清熱解渴，開胃健脾，有效地補充了夏季高温體內流水的大量水分。

主料

鴨肉 ：900
竹筍 ：500

輔料

鹽 ：適量
姜 ：4片

具體步驟

鴨洗淨剁塊，竹筍去皮切塊，姜去皮切片；

鍋中燒開水，水開後放入竹筍煮10分鐘；

竹筍煮好後，撈出放入清水中浸泡；

冷水鍋下鴨塊，不蓋鍋蓋大火煮滾後，轉中小火繼續煮5分鐘左右至豬脊骨吐盡血水；

撈出吐盡血水的鴨塊沖洗乾淨；

將鴨塊和薑片放入湯鍋，並往湯鍋中加入足夠量的清水；

蓋上鍋蓋，先大火煮滾後轉小火煲1小時；

1小時候，打開鍋蓋放入竹筍，蓋回鍋蓋再繼續煲30分鐘；

煲好後，適量鹽調味即可關火。

烹飪技巧

1.煲湯的水量，根據食材的量和所用的鍋具等，適當調整，我加的是2L水；2.水要一次性加足，煲湯途中實在需要加水，要加開水；3.500g竹筍是去了筍皮後的重量。