家庭版蛇羹如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

蛇肉 ：750

輔料

精鹽 ：10
味精 ：5
葱 ：15
米酒 ：20
姜 ：4

具體步驟

1. 1、將蛇肉剁成約3釐米長的段，投入開水鍋內焯一下，撈出用清水洗淨，放入湯鍋內。

2. 1、將蛇肉剁成約3釐米長的段，投入開水鍋內焯一下，撈出用清水洗淨，放入湯鍋內。 2、將湯鍋置火上，加入清水1500克、米酒、姜塊、葱、用旺火燒開，撇去浮沫，移置小火上煮至酥失爛。然後，揀去葱及姜塊，放入精鹽、味精，起鍋盛簢湯碗內，即可飲湯食肉。 （1）把去蛇皮及內臟成蛇殼。到肉菜市場及野生動物商店去買蛇殼。（2）把蛇殼切成幾段，放鍋里加水煮60--70分鐘，撈出，拆去骨，把蛇身切成絲。用醬油、黃粉、花生油加配料雞絲或豬瘦肉絲拌勻，再放少許陳皮絲和韭黃、冬菇絲。把煮蛇的湯過濾，放鍋內煮沸，投入蛇肉絲、鹽和雞、豬肉絲。煮八成熟時，加入陳皮絲等配料、熟醬油，再勾入薄芡，使湯呈稀糊狀，撒上韭黃，即可出鍋裝盆。吃時，加少許胡椒粉，鮮香味撲鼻。

3. 家庭製作1大碗蛇羹，約需200克去骨蛇肉，配料可酌情搭配。

4. （4）用蛇肉也可煮湯，製法較簡單。將蛇肉配上瘦豬肉、雞肉、加水煮2小時便成，吃時放點鹽、胡椒粉，味道十分鮮美。

烹飪技巧

特點：蛇肉味美，湯勝雞湯，席上珍餚，兼治風濕類疾病。