美味的月餅如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

轉化糖漿 ：300
奶粉 ：20
普通麪粉 ：400
花生油 ：100ml
梘水 ：4ml

輔料

蛋黃 ：適量
蓮蓉餡 ：適量
肉鬆 ：適量
五仁餡 ：適量

具體步驟

1.把轉化糖漿到在和麪盆裏，加入花生油，梘水，混合均勻後，再加入過篩麪粉，奶粉。

2.然後用木鏟用切的方式上下攪拌均勻。放一兩個小時再拌一下，有時間就再放着醒醒，時間久點，餅皮更好做，吃起來也好吃。

3.接下來團餡，這個是蓮蓉包蛋黃的。

4.用虎口慢慢往上收緊，滾成圓型。

5.我的餅皮是25g的，第一次做，皮太少我包不住。

6.把皮用手掌慢慢往外延推按薄，最好中間厚，邊邊薄。我的經驗是一定帶上手套，不然等你做到第二個的時候就開始很粘手了，粘手的感覺可很難受的。

7.放上剛剛做好的蓮蓉餡，繼續用大拇指和食指中間的虎口繼續收緊口，完全包裹住蓮蓉。

8.像這樣完全包住。滾的圓圓的。這樣一個包裹完整的總重量是55g。

9.給模具搽好油之後，放進模具裏。

10.用力按下去。

11.反過來看看底部有沒有按平，如果不平就要再次按緊。注意不要太大力，不然會擠出來的。

12.看看，一個有模有樣的月餅做好了。

13.同樣的紅豆餡這是這樣捏緊，滾圓。

14.五仁餡也是捏緊，滾圓。

15.烤箱提前預熱五分鐘，放進烤之前每個月餅先輕輕噴上水，不能太多，以免影響花紋的立體感。烤五分鐘之後拿出來表面刷上蛋液，上下火200度烤十五分鐘。

烹飪技巧

無