好吃的洋葱蝦仁拌秋耳如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

秋耳也就是秋木耳，不過它不是常見木耳。這種木耳是黑色的，營養價值比一般木耳要高，所以很多人喜歡吃秋木耳。今天我準備做一道洋葱蝦仁拌秋耳，雖説這是一道涼菜，但是也有一些食材要處理，特別是蝦仁，不要煮的太熟，拌起來儘量脆一點，口感會好些。

主料

秋耳 ：20
紫洋葱 ：1/4個
白蝦仁 ：130

輔料

鹽 ：1小勺
陳醋 ：2湯匙
辣椒油 ：1小勺
白糖 ：1/3小勺
生抽 ：1湯匙

具體步驟

1.秋耳用清水泡發好，洗乾淨，入沸水焯燙1分鐘

2.白蝦仁洗淨入沸水焯燙至變色緊實

3.焯燙好的秋耳和白蝦仁撈出，過涼水

4.秋耳和白蝦仁瀝乾水分備用

5.紫洋葱去皮洗淨切成細絲

6.將所有食材放在一起，加入所有調料，拌勻即可食用

烹飪技巧

1.秋耳要用冷水泡發，泡發時間長一些，一般泡一夜，第二天就會胖胖的肉肉的，口感非常好。千萬不要圖省事，用熱水泡半個小時看到漲大了就覺得泡好了，這樣泡發的木耳根本沒有泡發完全，還是薄薄的硬脆的，和真正冷水長時間泡發好的木耳口感完全不能比。2.洋葱生食比熟食可以保留更多的營養。如果能接受洋葱的辛辣味道，可以試着生食。如果覺得洋葱的味道太沖，可以試着先用生抽醃一下，可以在一定程度上去除一些辛辣味道。