提拉米蘇如何做簡單又好吃-DIY美食

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

馬斯卡彭芝士 ：250
動物性淡奶油 ：150ml
細砂糖 ：75
水 ：75ml
蛋黃 ：2個

輔料

吉利丁粉 ：10
手指餅乾 ：10片
咖啡力嬌酒 ：50ml
可可粉 ：適量

具體步驟

1.準備所有食材

2.蛋黃用電動打蛋器打至淺色，濃稠

3.75ml水加入75g細砂糖放入奶鍋中煮沸後關火

4.將剛打發好的蛋黃緩緩倒入糖水中，同時用電動打蛋器攪打4至5分鐘，至蛋黃糊的温度與體温接近

5.馬斯卡彭芝士用電動打蛋器打至順滑，剛開始攪打的時候，阻力會很大，最後攪打不困難，就可以了

6.將蛋黃糊加入到馬斯卡彭芝士糊裏，用橡皮刮刀翻拌均勻

7.吉利丁粉加入50ml水，攪勻後靜止片刻，讓吉利丁粉充分吸收水分

8.將裝有吉利丁粉的碗放入裝有開水的奶鍋，注意奶鍋裏的水不用太多，小火加熱，用筷子攪拌吉利丁粉至完全熔化

9.將吉利丁粉溶液倒入芝士糊，翻拌均勻

10.150ml稀奶油用電動打蛋器打至剛剛起紋路

11.將稀奶油倒入芝士糊，翻版均勻

12.取手指餅乾蘸取咖啡力嬌酒

13.鋪滿6寸活底蛋糕模的底部

14.倒入一半芝士糊，再鋪一層蘸過咖啡力嬌酒的手指餅乾，再倒入另一半芝士糊

15.用塑料薄膜蓋住，並用繩子或橡皮筋紮好，放入冰箱冷藏，隔夜後，用吹風筒的低檔熱風吹蛋糕模周圍，可輕易脱模

16.在上面用篩子篩上無糖可可粉即可

17.這款蛋糕需冷藏保存

烹飪技巧

方子是君之的，根據家裏存貨，把吉利丁片改成了吉利丁粉，如果是吉利丁片大概是2片；沒有咖啡力嬌酒可以用速溶純咖啡1/2大勺加40ml熱水，加15ml朗姆酒代替，我試過兩種，更推薦直接用力嬌酒的，香氣更濃郁。手指餅乾，大超市有售的，我是自己做的，稍後會上載