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關於蒸下的餐飲百科

涼麪的麪條要不要蒸下
  • 涼麪的麪條要不要蒸下

  • 要。從外面買回來的涼麪,不蒸的話口感會硬一點,若放在蒸籠裏蒸一下,則一般大火蒸五分鐘左右,就可以變得很勁道,不宜蒸太久,否則會變黏,這之後再煮,使麪條上的水分不流失,煮好後瀝水,加入個人喜歡的調味料,要趁早吃否則很容易結團,影響口感。...
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螃蟹下鍋蒸多久
  • 螃蟹下鍋蒸多久

  • 二十分鐘。蒸螃蟹時需要有足夠的耐心,等螃蟹徹底蒸熟後才可以食用。蒸螃蟹用到的時間可以根據螃蟹的數量以及大小來判斷,螃蟹數量越多個頭越大蒸的時間就比較長。注意蒸螃蟹時若是數量較多需要將其平攤開,這樣在蒸螃蟹時可以使其受熱均勻,否則會比較難蒸熟。...
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蒸饅頭冷水下鍋蒸幾分鐘
  • 蒸饅頭冷水下鍋蒸幾分鐘

  • 二十分鐘。蒸饅頭冷水下鍋,中火蒸二十分鐘即可。若饅頭的個頭比較大,數量比較多,需要延長蒸制的時間。饅頭蒸好後需要燜五分鐘左右再掀開鍋蓋,這樣可以避免饅頭瞬間受冷,引起回縮。蒸好的饅頭可以直接吃,也可以製作香煎饅頭、烤饅頭、油炸饅頭等美食。...
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蒸饅頭開水下鍋還是冷水下鍋
  • 蒸饅頭開水下鍋還是冷水下鍋

  • 冷水下鍋。冷水在加熱的過程中,可以為饅頭提供一個慢慢發酵的時間,可以使蒸出來的饅頭更加的美味、有味道。蒸饅頭水中可以加入適量的食醋,這樣可以有效的去除鹼味,饅頭更加的白。在蒸籠上可以刷一層油,可以避免饅頭與饅頭之間出現黏連的現象。...
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粉蒸肉蒸籠下面墊什麼
  • 粉蒸肉蒸籠下面墊什麼

  • 荷葉。粉蒸肉主要是將肉塊粘上糯米放在鍋裏蒸熟,因為粉蒸肉在蒸的過程中會出油,所以應該在蒸籠下墊一層荷葉,這樣做的目的是既能鎖住粉蒸肉的油份,又能使蒸出來的粉蒸肉肉質緊膩。在蒸粉蒸肉的時候注意火候不宜太大或太小,適當的火候才能使粉蒸肉蒸的口味更佳。...
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燙麪蒸餃是開水下鍋蒸嗎
  • 燙麪蒸餃是開水下鍋蒸嗎

  • 不是,要冷水下鍋。燙麪蒸餃,可以選擇的餡料還是比較多的,比如説白菜餡、包菜粉條餡、玉米蔬菜豬肉餡、豬肉大葱餡、芹菜豬肉餡、羊肉餡、綠豆餡、韭菜雞蛋餡以及韭菜蝦仁餡等。在做燙麪蒸餃時,和麪是至關重要的步驟,要想讓餃子吃起來更有嚼勁,建議適量加水。...
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蒸饅頭開水下鍋還是冷水下鍋才能蒸的好吃
  • 蒸饅頭開水下鍋還是冷水下鍋才能蒸的好吃

  • 饅頭是中國的傳統麪食,一般都是把它蒸熟來吃的。但是很多人喜歡吃饅頭,但是卻不知道饅頭應該怎麼蒸,尤其不知道是應該用冷水還是用開水。今天就來跟大家聊聊蒸包子的技巧,看看蒸饅頭開水下鍋還是冷水下鍋才能蒸的好吃?一、蒸饅頭開水下鍋還是冷水下鍋蒸冷水下鍋。蒸饅頭的時候...
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蒸餃是冷水下鍋還是熱水下鍋
  • 蒸餃是冷水下鍋還是熱水下鍋

  • 1、速凍的蒸餃冷水下鍋。開水下鍋的速凍蒸餃會使整個蒸餃皮快速軟化,容易破碎。冷水下鍋的速凍蒸餃水温會逐漸變熱,不會讓餃子皮快速軟化,還能保持蒸餃彈性,蒸餃不易破皮。2、現包蒸餃開水下鍋。現包的蒸餃保證了食材的鮮味,需要開水下鍋,利用水蒸氣讓蒸餃快速蒸熟,可鎖住食材的...
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清蒸大閘蟹冷水下鍋蒸多久
  • 清蒸大閘蟹冷水下鍋蒸多久

  • 15-20分鐘。蒸制大閘蟹的時候可以放適量的薑片、葱段、蒜片、花椒粒,這樣蒸好的大閘蟹不會有腥味。蒸好的大閘蟹沒有吃完就要用保鮮盒裝起來放在冰箱裏冷藏保存,這樣能保存2~3天不變質壞掉,吃的時候再把大閘蟹取出來,放在微波爐里加熱即可。...
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蒸大面包蟹冷水下鍋還是熱水下
  • 蒸大面包蟹冷水下鍋還是熱水下

  • 冷水下鍋。麪包蟹屬於海蟹的一種,它的味道十分鮮美。蒸麪包蟹需要用冷水下鍋蒸,因為用冷水下鍋蒸出來的蟹肉味道比較濃郁、鮮甜,而且吃起來一般沒什麼腥味。在蒸麪包蟹的時候也要主要把握好火候,過度蒸的話肉質就會老化。麪包蟹的肉質比較鬆散,不是很緊實,蒸15-20分鐘即可。...
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清蒸螃蟹冷水下鍋蒸多久
  • 清蒸螃蟹冷水下鍋蒸多久

  • 十五分鐘。蒸螃蟹用到的時間與螃蟹的大小有關,螃蟹個頭越大蒸的時間就要更長一些。蒸螃蟹前需要將螃蟹放在清水中浸泡一段時間,可以使其吐出泥沙,然後用刷子將螃蟹多刷洗幾次,可以刷掉螃蟹表面的一些污漬。清蒸螃蟹時可以放一些食鹽增加口感。...
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蒸餃是開水下鍋蒸嗎
  • 蒸餃是開水下鍋蒸嗎

  • 是。剛包好的蒸餃需要開水下鍋蒸,既能防止餃子粘連,也能避免餃子出現破皮的現象。冷凍的餃子則需要冷水下鍋蒸,這樣可以避免餃出現夾生的現象。擺餃子的時候需要留有一定的間隙,這樣可以避免餃子成熟後互相粘連。蒸好的餃子可以直接吃,也可以蘸着醬油、蒜末等食材一起吃。...
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清蒸螃蟹是冷水下還是開水下
  • 清蒸螃蟹是冷水下還是開水下

  • 冷水。通常螃蟹冷水下鍋蒸制10-15分鐘即可。用冷水蒸制的螃蟹可以很好的鎖住螃蟹的鮮味,但蒸制的時間要長一些,但倘若是等水開後再蒸制的話也是可以的,雖蒸制的時間短,但瞬間的高温容易導致螃蟹的蟹黃散開,影響食用的口感和美觀度,具體可以根據自身習慣選擇蒸制方式。...
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豉汁蒸鱈魚下巴怎麼做-豉汁蒸鱈魚下巴的做法
  • 豉汁蒸鱈魚下巴怎麼做-豉汁蒸鱈魚下巴的做法

  • “鱈魚下巴是位於魚頭下面,與魚腩間的那塊肉,比鱈魚塊便宜很多,物美價廉,我一般用豉汁蒸,懶人的簡易做法。”食材明細主料鱈魚下巴(850g)蒜蓉豆豉醬(1大匙)生抽(2茶匙)糖(1/2茶匙)輔料料酒(2茶匙)葱(2根)姜(1小塊)鹹鮮(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)豉汁蒸鱈魚下巴的做法步驟1、把鱈魚下巴清...
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蒸魚要冷水下鍋還是熱水下鍋
  • 蒸魚要冷水下鍋還是熱水下鍋

  • 熱水。熱水下鍋會因為鍋內已經聚積了大量熱氣,能讓魚表面的肉快速鎖緊,鎖住魚肉裏面的鮮味。冷水下鍋需要慢慢等温度上來,魚肉在加熱過程中會逐漸鎖緊,鮮味不僅會在這一過程中逐漸流失,肉質也會因為加熱時長的原因更柴。蒸魚前要將魚清洗乾淨,添加料酒、生薑、葱醃製一段時間,否...
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大閘蟹冷水下鍋蒸要蒸多久
  • 大閘蟹冷水下鍋蒸要蒸多久

  • 15分鐘左右。出鍋前不要揭開鍋蓋再繼續燜5分鐘就可以出鍋了,以防螃蟹的蟹黃沒有熟透成型。在蒸的過程中可以將螃蟹腹部朝上放置於蒸鍋中,這樣可以防止螃蟹的蟹油隨着水蒸氣而流失。蒸好的螃蟹蘸取由醋、白糖、生薑等製作而成的調味料食用口感更好。...
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梭子蟹清蒸熱水下還是冷水下
  • 梭子蟹清蒸熱水下還是冷水下

  • 冷水。冷水下可以讓梭子蟹完全的受熱,熟得更好,鎖住梭子蟹的鮮美。梭子蟹也叫做白蟹、三疣梭子蟹,槍蟹,海螃蟹,海蟹等,分佈在日本、馬來羣島、朝鮮以及中國大陸。梭子蟹脂膏肥滿、鮮美可口,可以選擇清蒸、燉煮、油炸三種方法,吃起來口感不同。好的梭子蟹背部青色堅硬,挑選時需要注...
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蒸餃用冷水下鍋還是熱水下鍋
  • 蒸餃用冷水下鍋還是熱水下鍋

  • 現包的熱水下鍋,速凍的需要冷水下鍋。速凍的蒸餃解凍之後也可以選擇熱水下鍋,素餡的蒸餃蒸的時間會比較短,只需要15分鐘的時間,肉餡的蒸餃需要的時間比較長,需要20分鐘的時間。放蒸餃的時候最好是隔開一定的距離否則容易出現粘連的情況。...
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蒸饅頭是冷水下鍋還是熱水下鍋-蒸饅頭是冷水下鍋還是熱水下鍋
  • 蒸饅頭是冷水下鍋還是熱水下鍋-蒸饅頭是冷水下鍋還是熱水下鍋

  • 很多小夥伴們會在家自己蒸饅頭,很多時候都沒有蒸得很好,實際上是細節上除了問題。蒸饅頭是冷水下鍋還是熱水下鍋?蒸饅頭用大火還是小火?這些細節會影響到到時候饅頭的口感和饅頭的成型。小編和大家説一下這些蒸饅頭的細節。一、蒸饅頭是冷水下鍋還是熱水下鍋蒸饅頭需要冷水...
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粉蒸肉下面蒸糯米可以嗎
  • 粉蒸肉下面蒸糯米可以嗎

  • 可以。粉蒸肉是用糯米粉包裹着肉,在鍋裏蒸,若在下面蒸一些糯米並不會導致粉蒸肉不熟,所以可以放。粉蒸肉下面還可以蒸一些綠色蔬菜,蔬菜會讓粉蒸肉沒有那麼膩。肉片選用肥瘦相間的,醃肉的湯汁多一些,將米粉浸濕蒸出來才軟糯,口感更佳。...
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蒸蟶子是冷水下鍋還是水開了下
  • 蒸蟶子是冷水下鍋還是水開了下

  • 冷水。蒸蟶子時,將蟶子清洗乾淨,冷水下鍋,水開後蒸八分鐘至十分鐘即可。蟶子也可以單獨蒸,也可以添加生薑、香葱、大蒜、辣椒、料酒、粉絲、金針菇等食材一起蒸。蟶子的烹飪方式多樣,可以用於製作辣炒蟶子、水煮蟶子、葱油蟶子、鹽焗蟶子、鐵板蟶子等美食。...
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家裏蒸饅頭冷水下鍋蒸多久
  • 家裏蒸饅頭冷水下鍋蒸多久

  • 二十到三十分鐘。蒸饅頭前要在蒸籠上放上一層籠布或吸油紙避免饅頭跟蒸籠粘連。蒸饅頭時要蓋上蓋子,不要一直掀開鍋蓋,否則會導致饅頭受熱不均蒸出來味道變得酸澀。想要蒸出鬆軟的饅頭,就少不了醒面這一步驟,醒面的時間不少於三小時。...
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蒸饅頭冷水下鍋蒸幾分鐘能夠蒸熟
  • 蒸饅頭冷水下鍋蒸幾分鐘能夠蒸熟

  • 饅頭是大家吃的比較多的一種麪食,一般早餐的時候南方人比較喜歡吃饅頭配豆漿。那麼如果自己在家蒸饅頭冷水下鍋蒸幾分鐘才可以吃呢?很多人估計都不知道具體的時間,也不知道應該怎麼蒸,今天就來告訴大家蒸饅頭的時間和方法。蒸饅頭冷水下鍋蒸幾分鐘能夠蒸熟1.生的饅頭如果是剛...
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蒸小籠包開水下鍋還是冷水下鍋
  • 蒸小籠包開水下鍋還是冷水下鍋

  • 冷水。包子是中國傳統的食品之一,可以當做主食、早餐、小吃或者點心,包子的餡料有豆沙、白糖、蔬菜、肉類、蛋黃、蟹黃等,豐富多樣。製作包子時發麪是最重要的關鍵,它決定包子是否鬆軟,所以發麪得多加註意。包子餡等面發好後再調,否則時間一久,餡料裏面的鹽會使餡料出水,不好包包...
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冬天蒸包子冷水下鍋還是熱水下鍋蒸
  • 冬天蒸包子冷水下鍋還是熱水下鍋蒸

  • 包子是非常常見的一種麪食,一般的早餐都會有包子賣,平時大家也都會在超市買一些速凍的包子回來當作早餐來吃。那麼冬天蒸包子冷水下鍋還是熱水下鍋蒸比較合適呢?今天就來教教大家如何蒸包子。一、冬天蒸包子冷水下鍋還是熱水下鍋蒸冷水下鍋蒸。冬天蒸包子的時候建議是冷水下...
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