![為什麼要分離蛋清和蛋黃製作蛋糕]( "為什麼要分離蛋清和蛋黃製作蛋糕")
- 因為只有純蛋清加入白砂糖後打發出來的硬性發泡奶油製作出來的蛋糕才會鬆軟美味。雖然有蛋黃的蛋清也可以使其打發至發泡，但其發泡程度以及維持時間沒有純蛋清的好，所以製作出來的蛋糕外觀以及食用起來口感也會沒有純蛋清的好。...
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![蛋清芝麻脆餅怎麼做-蛋清芝麻脆餅的做法]( "蛋清芝麻脆餅怎麼做-蛋清芝麻脆餅的做法")
- “嘎嘣脆的蛋清芝麻脆餅，不用打發黃油和雞蛋，只要把幾種食材簡單拌勻，就可以了。這款脆餅口感脆硬，牙口不好的就不要嘗試咯！”食材明細主料蛋清（1個）低筋麪粉（30克）細砂糖（30克）熟芝麻（30克）輔料玉米油（少許）甜味（口味）烤（工藝）三刻鐘（耗時）普通（難度）蛋清芝麻脆餅的做法步驟1、原料。2、蛋清裏...
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![蛋黃蛋清怎麼分的乾淨]( "蛋黃蛋清怎麼分的乾淨")
- 1、使用分離器。將分離器放在碗上，再把雞蛋磕入分離器裏，蛋黃就會留在分離器裏面，蛋清則會順着分離器流入下面的碗中。2、使用塑料瓶。將雞蛋打入碗中，把塑料瓶對準蛋黃後，用力捏塑料瓶，這樣就可以將蛋黃吸入塑料瓶裏，蛋清則會留在碗中。...
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![如何去除蛋清蛋黃]( "如何去除蛋清蛋黃")
- 吸瓶法，漏勺法，蛋清分離器。把雞蛋打到碗裏用乾淨的空礦泉水瓶傾斜着把蛋黃吸到瓶子裏，不傾斜的話蛋黃會又滑落回碗裏，必須把瓶口對準蛋黃，不然容易把蛋清也吸進去。蛋清分離器是直接把雞蛋磕在分離器上面，蛋清就會漏在碗裏面，隨知蛋清蛋黃就分離了。...
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![蛋清有營養嗎]( "蛋清有營養嗎")
- 在我很小的時候我吃煮雞蛋就是隻吃蛋黃，不吃蛋清的，因為蛋清沒啥味，但是慢慢的就蛋黃蛋清一起吃了。其實雞蛋的作用還是很大的，很多人都喜歡用蛋清來做面膜，並且都説效果還不錯。那麼蛋清有營養嗎？一起來看看吧。蛋清有營養嗎雞蛋清也被稱為“蛋白”或“蛋清”，是雞蛋裏圍繞蛋黃...
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![為什麼做蛋糕要蛋清蛋黃分開]( "為什麼做蛋糕要蛋清蛋黃分開")
- 因為蛋黃和蛋清所起的作用不同。蛋清清澈透亮能讓面更加鬆軟，而蛋黃粘稠會讓面更加有彈性，將這兩者分開來打，則是為了能夠更好的利用蛋清鬆軟的作用，讓做出來的蛋糕更加鬆軟可口；將蛋黃加在面中，讓蛋糕不易碎散，從而更好的保持蛋糕的形態。...
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![成功做蛋糕的竅門有哪些-蛋清打不成奶油狀可以做蛋糕嗎]( "成功做蛋糕的竅門有哪些-蛋清打不成奶油狀可以做蛋糕嗎")
- 以前我們吃蛋糕基本上都會直接在甜品店購買，但是並不是所有時候都非常想出門，現在烤箱的價格也非常的便宜，自己在家動手製作蛋糕的話也算是一種樂趣，那麼製作蛋糕的時候，蛋清打不成奶油狀可以做蛋糕嗎?一、蛋清打不成奶油狀可以做蛋糕嗎如果我們在製作蛋糕的時候，打蛋清的時候，...
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![哪一個更有營養？-雞蛋中蛋清和蛋黃的比例是多少]( "哪一個更有營養？-雞蛋中蛋清和蛋黃的比例是多少")
- 雞蛋裏面含有的主要物質分別是水和蛋白質，此外就是還含有部分人體所需的維生素礦物質，雞蛋裏面很有的營養物質都是很輕易就能夠被人體所吸收，並且它裏面的蛋白質的氨基酸比例也非常的恰當，不單單有着容易被機體吸收的優點，它的利用率更是高達98%左右，它的營養價值可以説是非常...
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![炸雞翅用蛋黃還是蛋清]( "炸雞翅用蛋黃還是蛋清")
- 都可以。炸雞翅用蛋黃還是蛋清主要根據自己的個人喜好。若是自己食用的對於色澤方面沒有太多要求的可以使用蛋黃蛋清的混合體炸雞翅，這樣既可以避免浪費也可以使得炸好的雞翅香酥可口。若是想要雞翅的色澤更加焦黃鮮亮的就是用蛋液混入雞翅中進行煎炸即可。...
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![你會用蛋清做蛋糕嗎-蛋清打發要多久才能打發成功]( "你會用蛋清做蛋糕嗎-蛋清打發要多久才能打發成功")
- 蛋清主要來自於雞蛋，它裏面富含非常豐富的蛋白質，可以很好的補充我們人體所需的蛋白質。平時我們在做一些麪包蛋糕的時候，也是需要用到蛋清的，但你知道蛋清打發要多久才能打發成功嗎？應該怎麼打蛋清比較好呢？下面小編就來跟大家聊一聊關於蛋清的製作方法。一、蛋清打發要多久才...
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![做麪包用蛋清還是蛋黃]( "做麪包用蛋清還是蛋黃")
- 都要用。蛋清和蛋黃都是做麪包時不可缺少的原材料，兩者的區別是在烤制面包的過程中加入次序和起到的作用不同，蛋清的作用時提高製作麪包的麪糰的延展性以便於麪包能揉出手套膜，使其擁有綿軟不失彈性的口感，而蛋黃則起到增香和乳化麪糰內水和油脂的作用，使麪包的味道更加醇鮮。...
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![蛋清吐司怎麼做-蛋清吐司的做法]( "蛋清吐司怎麼做-蛋清吐司的做法")
- “做蛋撻剩下點蛋清，做了這個蛋清土司，非常綿軟且清淡，不愛蛋腥味的朋友可以試一下哦。”食材明細主料高粉（250克）牛奶（115~130克）蛋清（63克）白糖（25克）鹽（3克）黃油（25克）輔料酵母（4克）甜味（口味）烤（工藝）數小時（耗時）普通（難度）蛋清吐司的做法步驟1、高粉+牛奶+蛋清+白糖四種原材料混合均勻後冷藏...
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![筷子打蛋清要多久]( "筷子打蛋清要多久")
- 20分鐘。打蛋清的時候中途不要斷，且要順着一個方向來打蛋清，要不然會影響蛋清的打發膨脹。最主要的是，蛋清裏不能含有蛋黃，打發的容器不能有水和油，否則也是不能打發的。打蛋清打至成白色的泡沫狀，筷子插進去不容易掉就可以了。...
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![需要注意哪些問題呢-蛋清怎麼打發]( "需要注意哪些問題呢-蛋清怎麼打發")
- 現在已經有越來越多的人愛上了烘培，在烘培的過程當中，我們會使用到各種各樣的材料，其中有一些材料的製作可能相對會比較複雜一些。通常我們在製作蛋糕的時候都會使用到雞蛋清，並且需要將雞蛋清進行打發的過程，完全打發的雞蛋清才可以拿來使用，並且才能夠製作出好吃的蛋糕，所以雞...
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![布丁用蛋黃還是蛋清？不瞭解？就快來看]( "布丁用蛋黃還是蛋清？不瞭解？就快來看")
- 很多朋友都非常喜歡吃甜品，但是大家都覺得甜品製作非常的麻煩，都會去甜品店裏吃，其實小編想要告訴大家，有一些甜品在家裏也能夠製作好吃，比如説簡易蛋糕和布丁。今天我們給大家介紹一下，做布丁用蛋黃還是蛋清。如果你也有這個疑問來看看今天的文章介紹，一、布丁用蛋黃還是蛋清特...
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![輕輕鬆鬆搞定蛋清的打發-教你幾個手動打發蛋清的小絕招]( "輕輕鬆鬆搞定蛋清的打發-教你幾個手動打發蛋清的小絕招")
- 蛋清在我們平時製作蛋糕麪包的時候用的比較多的一種原料。而蛋清的打發則是最重要的一個工序，打發好了才能製作出成型的蛋糕麪包。那蛋清如何打發呢？下面今天小編就來教大家關於手動打發蛋清的小絕招，讓大家在家也可以輕輕鬆鬆打發蛋清。手動打發蛋清的小絕招1.用筷子打發蛋...
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![蛋黃和蛋清分離的方法]( "蛋黃和蛋清分離的方法")
- 雞蛋是一種常見的高營養的食物，它的製作方式有很多，可以作為煮蛋或者煎蛋，也可以和其他事物如西紅柿、黃瓜等一起炒製成為餐桌上的美食。但是雞蛋不僅僅可以作為整體成為美食，蛋清與蛋黃分開也可以成為好吃的食物，蛋黃和蛋清分離的方法大家知道嗎？蛋黃和蛋清分離的方法1.傳統方...
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![蛋清為什麼打不成奶油狀]( "蛋清為什麼打不成奶油狀")
- 1、雞蛋的鹼性太強。打發蛋清時，可以在蛋清裏添加幾滴白醋即可。2、白砂糖不夠細膩。打發蛋清時，需要選擇質地較為柔軟細膩的白砂糖，這樣更利於蛋清打發。3、添加白糖量不夠。打發蛋清時，一個雞蛋清，需要添加25克白砂糖。...
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![用蛋清還是蛋黃和麪]( "用蛋清還是蛋黃和麪")
- 使用蛋清或者全蛋進行和麪。和麪的時候在面裏面加入蛋清，是為了讓面更加有彈性和延展性，吃起來更加的筋道，用蛋清和出來的餃子面可以擀出薄且不容易煮爛的餃子皮。若只加入蛋黃的話，面會微微發黃且不筋道，但是成分更多，所以加入全蛋液能夠使面不僅有韌勁兒，而且營養豐富。...
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![有食用禁忌嗎-蛋清的營養價值和功效有哪些]( "有食用禁忌嗎-蛋清的營養價值和功效有哪些")
- 雞蛋是很多人都會食用的，一種食物在雞蛋當中可以分為雞蛋黃和雞蛋清，有些人特別喜歡吃蛋黃，但是不喜歡吃蛋清，當然有些人喜歡吃蛋清，不喜歡吃蛋黃，因為蛋清和蛋黃的口味，包括營養價值來説，都是由蠻大的差異的，我們在製作一些食物的時候，對於蛋清和蛋黃的使用也是不同的，接下來小編會...
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![炸蝦裹蛋液是用蛋清還是蛋黃]( "炸蝦裹蛋液是用蛋清還是蛋黃")
- 蛋清。在製作炸大蝦這道菜餚的時候，通常先在大蝦的外部裹上一層面粉，再裹上一層蛋液後進行炸制。其中裹得蛋液是蛋清。包裹蛋清的時候，蛋清不需要打散，直接用大蝦蘸取即可。也可以使用全蛋液，但是要注意將蛋黃蛋清打散，打均勻再進行蘸取。...
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![煎魚要蛋黃還是蛋清]( "煎魚要蛋黃還是蛋清")
- 蛋黃。煎魚使用蛋黃，煎出來的魚口感會更好，而且還不容易糊鍋。可以將煮熟的蛋黃搗碎，添加適量的澱粉、清水攪拌成糊狀，再將將麪糊包裹住魚身，放入鍋中炸制即可。魚要清洗乾淨，控幹水分再煎，這樣可以避免粘鍋。煎魚的時候要熱鍋涼油，這樣也能避免粘鍋。...
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![麪包上刷蛋黃還是蛋清]( "麪包上刷蛋黃還是蛋清")
- 家裏面有的時候會躍躍欲試的想要自己做一些麪包，那麼在做麪包的時候，人們不禁的想問一句，麪包上刷蛋黃還是蛋清好?其實這個問題還是因人而異的，現在我們具體來了解下。麪包上刷蛋黃還是蛋清有些時候人們根據自己的口味去選擇刷的是蛋黃還是蛋清，當然如果是為了美觀的話，那大部...
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![酸奶蛋糕的做法 不用打發蛋清沒有澱粉也能做酸奶蛋糕 酸奶蛋糕怎麼做]( "酸奶蛋糕的做法 不用打發蛋清沒有澱粉也能做酸奶蛋糕 酸奶蛋糕怎麼做")
- “剛做出來全家都圍上來問是什麼這麼香~感覺超滿足，很簡單沒有難度”食材明細主料雞蛋（2個）澱粉（1勺）麪粉（1.5勺）酸奶（半瓶）輔料白砂糖（適量）紅棗幹（適量）葡萄乾（適量）原味（口味）未知（難度）酸奶蛋糕的做法步驟1、兩個雞蛋。2、半瓶酸奶，根據自己的口感加糖，我加了兩勺。3、少量澱粉，家裏沒有澱...
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![雙皮奶蛋清怎麼除腥味]( "雙皮奶蛋清怎麼除腥味")
- 加入檸檬汁。蛋清的腥味可以使用檸檬汁將其去除掉，若是依然可以感受到腥味，説明滴入的檸檬汁過少。雙皮奶是將牛奶不斷加熱後表皮形成兩層奶皮後製作出來的甜品，奶香味濃郁、口感爽滑爽口。製作好的雙皮奶可以存放在常温下，最多放置2天左右。...
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味味甜
