![冬菜煮那哥的做法 潮汕人才懂的美味------冬菜煮那哥 冬菜煮那哥怎麼做]( "冬菜煮那哥的做法 潮汕人才懂的美味------冬菜煮那哥 冬菜煮那哥怎麼做")
- “汕頭稱它“那哥魚”、“吶哥魚”。學名多齒蛇鯔，此魚多齒、有鱗，除主刺外毛刺很多，繁殖快。生魚肉富有彈性，是汕頭魚丸（魚蛋）的主要選料。新鮮魚做熟後，它的魚肉如雲片糕似，用筷子輕挑可一片一片挑出，且不帶刺。當然吃魚技術不過關的話，滿嘴魚刺扎你可別怪我哦～吃魚使人聰明，不止在...
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![潮汕鹹菜尾飯的做法 潮音潮人：潮汕鹹菜尾飯 潮汕鹹菜尾飯怎麼做]( "潮汕鹹菜尾飯的做法 潮音潮人：潮汕鹹菜尾飯 潮汕鹹菜尾飯怎麼做")
- “潮汕鹹菜是一道美味可口的名菜。酸菜類食品，以大芥菜為原料加鹽醃漬而成。潮州大芥菜，俗名大菜，它色澤金黃，味道鹹芳爽脆，聞名遐邇的潮汕鹹菜，素以金黃晶瑩，酸甜酥脆，香醇爽口，風味獨特而令人饞涎欲滴，飲譽海內外市場，人們常説“潮汕有三寶，魚露、菜脯和鹹菜”，是潮汕羣眾居家生活常...
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![潮汕菜頭粿的做法 潮音潮人：潮汕菜頭粿 潮汕菜頭粿怎麼做]( "潮汕菜頭粿的做法 潮音潮人：潮汕菜頭粿 潮汕菜頭粿怎麼做")
- “潮汕俗話：菜頭粿熱單畔。這個“熱”字在潮汕話中有一個異音的意思“愛戀”，所以有人處於單相思中時，大家就取笑他“菜頭粿熱單畔”。菜頭粿是潮汕民間小吃，又稱蘿蔔糕，菜頭系蘿蔔俗名。菜頭粿是潮汕地方年糕的一種，每逢過年時節，各家各户都有蒸制。而作為一味潮汕小吃，無需等到...
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![潮汕冬菜草魚粥的做法 潮音潮人：潮汕冬菜草魚粥 潮汕冬菜草魚粥怎麼做]( "潮汕冬菜草魚粥的做法 潮音潮人：潮汕冬菜草魚粥 潮汕冬菜草魚粥怎麼做")
- “草魚棲息於平原地區的江河湖泊，為典型的草食性魚類。草魚食性簡單，生長迅速，肉質肥嫩，肉味鮮美，骨刺少，很適合切花刀製作菊花魚等造型菜，深受潮汕人的喜愛。草魚味甘、性温、無毒、入肝、胃經;具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痺、截瘧、益腸明眼目之功效;主治虛勞、風虛頭痛...
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![潮汕冬至丸的做法 潮音潮人：潮汕冬至丸 潮汕冬至丸怎麼做]( "潮汕冬至丸的做法 潮音潮人：潮汕冬至丸 潮汕冬至丸怎麼做")
- ““食了湯丸大一歲”的俗諺來歷，王琳乾先生在《説説小陽春與寒冬至》（載1987年第四期《潮人》）説：“人們對此有兩種解釋。一説冬至是小過年，過了新年長一歲；一説此語出自囚徒，因每年秋天，是殺人的季節，犯死罪的人，都在秋天處決。冬至一到，就可延至明年，所以犯人一食冬節丸，就説又多了...
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![潮汕七樣菜的做法 潮音潮人：潮汕七樣菜 潮汕七樣菜怎麼做]( "潮汕七樣菜的做法 潮音潮人：潮汕七樣菜 潮汕七樣菜怎麼做")
- “七樣菜（七樣菜茶）是廣東潮汕地區的傳統民俗。在潮汕地區，正月初七吃七樣菜的習俗由來已久：每逢這天，人們將七種蔬菜放在一起烹調，取個好意頭，謂之能明目，並且財運亨通。這種風俗最早可上溯到晉朝，晉議郎董勛《答問禮俗》載：“正月一日為雞、二日為狗、三日為豬、四日為羊、五日為...
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![潮汕炸菜頭丸的做法 潮音潮人：潮汕炸菜頭丸 潮汕炸菜頭丸怎麼做]( "潮汕炸菜頭丸的做法 潮音潮人：潮汕炸菜頭丸 潮汕炸菜頭丸怎麼做")
- “菜頭丸，是一道廣東粵東地區的特色小吃，“菜頭丸”外表晶瑩剔透，極富彈性和嚼勁，味道也清甜甘香，有祛火除痰，消食開胃的功效。菜頭丸用煎炒而成，在現在的潮汕地區的早點、油炸攤都有售賣、是逢年過節家家必備的食品。今天小編就來教你做這道地道的潮汕小吃吧：潮汕炸菜頭丸”食材...
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![潮汕冬瓜菠蘿羹的做法 潮音潮人：潮汕冬瓜菠蘿羹 潮汕冬瓜菠蘿羹怎麼做]( "潮汕冬瓜菠蘿羹的做法 潮音潮人：潮汕冬瓜菠蘿羹 潮汕冬瓜菠蘿羹怎麼做")
- “菠蘿與荔枝、香蕉、木瓜並稱為“嶺南四大名果”。菠蘿不僅果汁豐富、口感獨特，且還含有不少鮮為人知的營養價值，具有清暑解渴、消食止瀉、補脾胃、固元氣、益氣血、消食、祛濕、養顏瘦身等功效，每年4-5月份的菠蘿有“3個最”之稱，產量最多、果汁最豐富、味道最純正。這不，當...
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![潮汕鹹菜炒豬心的做法 潮音潮人：潮汕鹹菜炒豬心 潮汕鹹菜炒豬心怎麼做]( "潮汕鹹菜炒豬心的做法 潮音潮人：潮汕鹹菜炒豬心 潮汕鹹菜炒豬心怎麼做")
- “豬心為豬的心臟，是補益食品。自古即有“以髒補髒”“以心補心”的説法，豬心能補心，治療心悸、心跳、怔忡。據現代營養學分析證明，豬心是一種營養十分豐富的食品，它含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等，這對加強心肌營養，增強心肌收縮力有很...
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![自制潮汕冬菜怎麼做-自制潮汕冬菜的做法]( "自制潮汕冬菜怎麼做-自制潮汕冬菜的做法")
- “冬菜是潮汕地區常用的調味品，可以各種烹飪或調味，夏天可以搭配瓜類等等。潮汕地區最岀名應該是地都冬菜了，現在冬菜大多都是採用包菜來製作，長輩們説以前醃冬菜都是用這種白菜來醃的。每年冬天自家都有種白菜，受我姨媽的誘惑我也是第一次醃製冬菜，親測成功。”食材明細主料津...
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![潮汕韭菜粿的做法 潮音潮人：潮汕韭菜粿 潮汕韭菜粿怎麼做]( "潮汕韭菜粿的做法 潮音潮人：潮汕韭菜粿 潮汕韭菜粿怎麼做")
- “菜粿是潮汕地區的一種用做祭祀用的風味小吃。每年的“春節”和“冬至日”還有祭祀先人都要用到“菜粿”。“菜粿”的做法通常分為兩部分，一部分是做“粿皮”，另一部分就是餡料。今天小編就來教大家這道潮汕特色小吃，只要想吃，在家也可以品嚐潮汕地道美食喔：潮汕韭菜粿”食材...
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![冬菜煮沙尖魚的做法 潮音潮人：冬菜煮沙尖魚 冬菜煮沙尖魚怎麼做]( "冬菜煮沙尖魚的做法 潮音潮人：冬菜煮沙尖魚 冬菜煮沙尖魚怎麼做")
- “九月吃魚兒，方知魚兒肥。沙尖魚是淺海魚，沒法飼養，純屬野生，食物鏈的多樣性，讓它的肉質更加鮮美，再用冬菜帶出極度的魚鮮，吃這種魚，也能感受潮汕人吃魚的真諦。現在我就來教大家怎麼做這一兩指寬的小魚兒吧：冬菜煮沙尖魚”食材明細主料沙尖魚（6條）冬菜（適量）輔料芹菜（2根）青蒜（2根）鹽（適...
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![潮汕魚餃生菜湯的做法 潮音潮人：潮汕魚餃生菜湯 潮汕魚餃生菜湯怎麼做]( "潮汕魚餃生菜湯的做法 潮音潮人：潮汕魚餃生菜湯 潮汕魚餃生菜湯怎麼做")
- “潮汕魚餃和其他的餃類不同，不管是魚餃的餃皮，還是魚餃的內陷，都是獨具風味的，取海鮮為原料製成餃皮，肉質細膩、鮮嫩。古人有“魚之味，乃百味之味，吃了魚，百味無味”之説。潮汕魚餃中鮮嫩的魚餡，營養豐富，鮮甜美味，對人體有多種保健功能。在潮汕地區每一餐都需要有湯的，如果不想麻煩...
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![自制潮汕貢菜——潮汕人獨有的家常小菜-潮汕貢菜]( "自制潮汕貢菜——潮汕人獨有的家常小菜-潮汕貢菜")
- 食材明細主料芥菜（2斤）粗鹽（20克）南姜（100克）輔料涼白開（適量）其他（口味）醃（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）自制潮汕貢菜的做法步驟1、準備好得需要用的材料。南姜帶泥沙比較髒，掰開用刷子把南姜刷乾淨，曬乾備用2、把芥菜一片片掰開清洗乾淨3、芥菜頭的老絲撕掉，沖洗乾淨備用4、把芥菜切成自己...
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![潮汕菜脯燜冬瓜的做法 潮音潮人：潮汕菜脯燜冬瓜 潮汕菜脯燜冬瓜怎麼做]( "潮汕菜脯燜冬瓜的做法 潮音潮人：潮汕菜脯燜冬瓜 潮汕菜脯燜冬瓜怎麼做")
- “一説菜脯，大多數潮汕人都會思緒萬千。因為在過去，“踏菜脯”幾乎是每一個潮汕人都必須掌握的手藝。潮汕人喜歡用潮汕菜脯來搭配一些食材進行烹煮，其色澤黃珀鮮豔，味道香甜，肉厚酥脆，與其他食材搭配，總能烹飪出一道道看似樸素卻令人回味的菜餚。説了這麼多是不是有點餓了，現在就...
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![潮汕菜脯雞的做法 潮音潮人：潮汕菜脯雞 潮汕菜脯雞怎麼做]( "潮汕菜脯雞的做法 潮音潮人：潮汕菜脯雞 潮汕菜脯雞怎麼做")
- “潮汕菜脯即蘿蔔乾，是一道非常經典的地方風味小吃，著名的土特產，以其色澤黃珀鮮豔，味道香甜，肉厚酥脆等特點而著稱，深受羣眾喜愛。有人曾將“菜脯”、“鹹菜”、“魚露”稱為潮州三寶。據《潮汕百科全書》記載：“饒平高堂菜脯、潮安江東菜脯，馳名海內外。”今天小編就來教大家做...
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![潮汕人冬至吃什麼傳統美食？]( "潮汕人冬至吃什麼傳統美食？")
- 冬至是二十四節氣當中比較重要的一個節氣，冬至的到來預示着天氣越發的寒冷。那麼在不同地區，冬至時節都會準備不同的美食，今天就一起來看看潮汕人冬至吃什麼傳統美食。潮汕人冬至吃什麼傳統美食1.冬至丸在冬至這一天，潮汕人一定會吃冬至圓丸，這裏的冬至丸指的是湯圓，是用糯米粉...
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![潮汕菜脯炒油渣的做法 潮音潮人：潮汕菜脯炒油渣 潮汕菜脯炒油渣怎麼做]( "潮汕菜脯炒油渣的做法 潮音潮人：潮汕菜脯炒油渣 潮汕菜脯炒油渣怎麼做")
- “潮汕菜脯，即蘿蔔乾，與潮汕鹹菜、魚露並稱“潮汕三寶”。特別爽口，是送粥的美味小菜。它可以洗乾淨了，撕成小塊吃；也可以拿來煎蛋；有時候還可以搭配魚一起煮，很美味可口。小時候最經常吃的是菜脯粒炒油渣，特別香，特別下飯。記憶中好久沒有吃了，熟悉的家鄉味道，媽媽味道，還是那麼的美...
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![潮汕蝦仁菜脯的做法 潮音潮人：潮汕蝦仁菜脯 潮汕蝦仁菜脯怎麼做]( "潮汕蝦仁菜脯的做法 潮音潮人：潮汕蝦仁菜脯 潮汕蝦仁菜脯怎麼做")
- “菜脯即蘿蔔乾，以其色澤黃珀，味道香甜，肉厚酥脆等而著稱，是潮汕地區的風味下飯菜；與潮州鹹菜，魚露並稱“潮汕三寶”，深受百姓喜愛。所以，今天來教大家一道既簡單又美味的下飯菜：潮汕蝦仁菜脯”食材明細主料菜脯（兩根）蝦仁（100克）輔料油（適量）糖（適量）生抽（適量）鹽（適量）其他（口味）炒（工藝）廿分鐘（...
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![潮音潮人：潮汕蛋餃怎麼做-潮音潮人：潮汕蛋餃的做法]( "潮音潮人：潮汕蛋餃怎麼做-潮音潮人：潮汕蛋餃的做法")
- “蛋餃，是以鮮蝦、豬肉或牛羊肉為餡料，用蛋皮包制而成的一種美食。口味鮮香，營養豐富，老少皆宜。雞蛋味甘，性平，具有養心安神，補血，滋陰潤燥的功效，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用。今天...
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![潮汕冬至菜粿怎麼做-潮汕冬至菜粿的做法]( "潮汕冬至菜粿怎麼做-潮汕冬至菜粿的做法")
- “我家鄉的習俗，冬至一定要做菜粿的，家家户户都會提前一兩天做，到了外面工作也不例外，我能説我的朋友圈都在做菜粿嗎😜😜？我家也不例外冬至節前做菜粿的，大半天就跟我媽學做菜粿，結果是菜粿都是我媽做的，我就在旁邊看着😉😉，感覺好不要臉了，做菜粿什麼的還是老媽最棒😊😊。”食材明...
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![潮汕碼頭魚鸚哥魚的做法 潮汕碼頭魚、鸚哥魚 潮汕碼頭魚鸚哥魚怎麼做]( "潮汕碼頭魚鸚哥魚的做法 潮汕碼頭魚、鸚哥魚 潮汕碼頭魚鸚哥魚怎麼做")
- “這魚在潮汕各區域俗名叫：皮刀，紅新娘、碼頭魚、鸚哥魚。常吃深海魚可保護視網膜，因為魚肉中含有豐富的ω-3脂肪酸，還有助於降低血壓，減少心臟疾病的患病概率，還可以增強免疫力。這魚沒什麼骨頭，非常適合寶寶和孩子吃”食材明細主料魚（500g）輔料油（200ml）鹹鮮（口味）煎（工藝）廿分鐘（耗時）...
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![冬菜煮那哥魚的做法 潮音潮人：冬菜煮那哥魚 冬菜煮那哥魚怎麼做]( "冬菜煮那哥魚的做法 潮音潮人：冬菜煮那哥魚 冬菜煮那哥魚怎麼做")
- “潮汕著名的魚丸的原料最早就是選用那哥魚，它肉質細嫩，而且在潮汕很常見，價格也很低廉。在配給制的年代，能買到的魚種類非常有限，巴浪、那哥、迪仔（剝皮魚）、帶魚最為常見。潮汕民謠唱道：”粗皮那哥，有錢買無，無錢勿捏，捏久臭腥。”四十歲以上年齡的人當年都會有排隊買那哥魚的深刻...
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![潮汕菜脯黃豆的做法 潮音潮人：潮汕菜脯黃豆 潮汕菜脯黃豆怎麼做]( "潮汕菜脯黃豆的做法 潮音潮人：潮汕菜脯黃豆 潮汕菜脯黃豆怎麼做")
- “天漸漸地冷了，氣温也在慢慢地下降，很多時候只想吃點暖胃的菜，懶人如我就會做點白粥加點雜鹹當早飯。那麼問題來了，天冷不想下樓，那去哪裏買鹹雜呢？不如我教大家做一個超級簡單的吧：潮汕菜脯黃豆”食材明細主料菜脯（100克）黃豆（100克）輔料雞精（適量）其他（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度...
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![潮汕人的專屬美食圖解-潮汕腐乳餅]( "潮汕人的專屬美食圖解-潮汕腐乳餅")
- 腐乳餅是潮汕的一種特產，勺子有一個潮汕的朋友。有一次他來勺子的家鄉來玩，就給勺子帶來了這種特產，實在是非常好吃。於是就纏着朋友教會了我這道最簡單的腐乳餅的做法。主料麪粉：200g輔料酵母：適量腐乳：適量詳細步驟：第一步準備麪粉第二步把酵母用温水化開第三步揉麪第四步擀麪...
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味味甜
