![京味兒烤肉炒飯怎麼做-京味兒烤肉炒飯的做法]( "京味兒烤肉炒飯怎麼做-京味兒烤肉炒飯的做法")
- “純正傳統的北京烤肉有別於其它地區的烤肉，它是在“火炙子”上把肉進行烤制的，類似於在餅鐺上葱爆肉。烤肉通常用的是牛肉和羊肉，把肉切片醃製好，然後就是幹烤，烤嫩一些就是烤肉，烤老了會焦香十足，人們管它叫做“爆糊”，爆糊吃起來有嚼頭，入口後越嚼越香，據説，過去唱戲的馬連良老先...
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![炒肝兒的做法 全程製作，老北京風味“炒肝兒” 炒肝兒怎麼做]( "炒肝兒的做法 全程製作，老北京風味“炒肝兒” 炒肝兒怎麼做")
- “北京小吃“炒肝兒”是清末由前門外鮮魚口“會仙居”的“白水雜碎”改進而成，白水雜碎以切成段的豬腸、肝、心、肺加調料用白湯煮就，由於不講究佐料，製作比較簡單，日久不受歡迎。於是店主將心、肺去掉，易名“炒肝兒”，一時間在京味小吃中別樹一幟。市面上也出現了許多以炒肝兒...
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![自制京味兒炒餅如何做簡單又好吃]( "自制京味兒炒餅如何做簡單又好吃")
- 準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料京餅：整張小包裝榨菜絲：1袋捲心菜：半斤瘦肉：2兩輔料雞精：適量香油：適量幹辣椒：5粒鹽：適量姜：適量生抽：適量黃酒：適量花椒：一小把蒜：半頭具體步驟1.肉、姜切絲，加生抽1勺、黃酒1勺拌勻，醃10分鐘入味。2.餅、捲心菜切細條，...
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![京味兒燜酥帶魚怎麼做-京味兒燜酥帶魚的做法]( "京味兒燜酥帶魚怎麼做-京味兒燜酥帶魚的做法")
- “在北京傳統菜中有一道酥魚，可以用來製作酥魚的一般都是選用的是小魚，通常使用帶魚、小黃魚和淡水的小鯽魚來製作這道菜餚。“酥魚”在宮廷菜和官府菜中也很有名氣，著名的四酥中就有酥魚這道菜。著名的四酥菜餚包括，酥魚、酥雞、酥肉、酥海帶，統稱為四大酥。既然是酥，就要求菜...
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![臘肉炒兒菜的做法 #年夜飯#臘肉炒兒菜#臘味# 臘肉炒兒菜怎麼做]( "臘肉炒兒菜的做法 #年夜飯#臘肉炒兒菜#臘味# 臘肉炒兒菜怎麼做")
- 食材明細主料臘肉（100g）兒菜（200g）葱（10g）姜（3g）蒜（10g）輔料鹽（1匙）味精（0.2匙）鹹鮮（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）臘肉炒兒菜的做法步驟1、準備原材料臘肉、兒菜去皮洗淨、葱薑蒜備用。2、臘肉切成薄片。3、兒菜切成薄片狀。4、葱薑蒜切好備用。5、鍋中燒開水放入兒菜焯水後立即放入冷...
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![京味兒燒羊排怎麼做-京味兒燒羊排的做法]( "京味兒燒羊排怎麼做-京味兒燒羊排的做法")
- “此道菜之所以叫做“京味兒燒羊排”，指的是，在做法上是按照老北京清真菜餚“燒羊肉”的方法制作的一道羊排，它屬於清真菜餚，其味道和燒羊肉是一樣的，吃起來很香，因此叫做“京味兒燒羊排”。製作這類菜餚關鍵在老湯的配兑和味道。再有就是滷湯越陳越好，最好是滷製十次以上牛羊肉...
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![京味兒烤羊肉怎麼做-京味兒烤羊肉的做法]( "京味兒烤羊肉怎麼做-京味兒烤羊肉的做法")
- “那天看食全食美，石萬榮石大俠教做一道京味兒烤羊肉，我一看就眼饞想做了，這道菜用油很少，非常符合現在的少油少鹽的健康理念，又解饞又健康。有興趣的都試試看吧！”食材明細主料羊肉（300g）輔料腐乳汁（20g）魚露（10g）醬油（5g）香菜（40g）葱（30g）姜（5g）香油（5g）葱香（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）京味...
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![美味烤串兒-烤串兒]( "美味烤串兒-烤串兒")
- “烤串兒是日常中比較常見的美食。一邊吃烤串，一邊喝啤酒，很是愜意。今天做一道烤箱版的烤串兒。非常的美味。”食材明細主料豬瘦肉（一塊）洋葱（少許）姜（二）輔料色拉油（一匙）生抽（一匙）五香粉（半匙）孜然粉（半匙）燒烤醬（一匙）燒烤粉（半匙）花椒麪（少許）白芝麻（少許）奧爾良醃肉料（一匙）五香（口味）烤（工藝）一...
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![北京烤肉怎麼做-北京烤肉的做法]( "北京烤肉怎麼做-北京烤肉的做法")
- “提起北京烤肉，很多老北京人都愛吃。過去，在北京吃“烤肉”，在那些眾多的北京老字號中，最有名的就屬“烤肉季”、“烤肉宛”和“烤肉王”了，現在只剩下了“烤肉季”和“烤肉宛”兩家老店，而烤肉王早已不存在了。京味兒的烤肉有別於西方的烤肉，它是經過改良的，但也不同於內蒙和新...
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![京味炒鹹什的做法 京味兒小菜“炒鹹什” 京味炒鹹什怎麼做]( "京味炒鹹什的做法 京味兒小菜“炒鹹什” 京味炒鹹什怎麼做")
- ““炒鹹什”這道小菜，記得還是我少年時同自己的長輩四姑太太學的，四姑太太也就是我爺爺的小姑，呵呵，差了好幾輩兒！那時老太太身體特棒，家裏又是在旗的，據説還是鑲黃旗呢。去她家規矩和禮節特別多，大家見面都要請安還要道吉祥，女的見面雙手扶膝腿稍彎一下，男的單腿兒彎曲，右手朝下斜...
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![京味兒月餅的做法 京味兒月餅----自來紅 京味兒月餅怎麼做]( "京味兒月餅的做法 京味兒月餅----自來紅 京味兒月餅怎麼做")
- ““自來紅”是傳統的京式點心，月餅在烤制前是白麪皮的，但出爐之後神奇的變成棕紅色，而且月餅的上邊會出現一個深紅色的圓圈，這也正是“自來紅”名字的來歷。月餅上那個圓圓的紅圈正宗的做法是用一份的水、一份的糖及半份的鹼面熬製而成的。將這種汁液蓋在月餅坯子上的時候是...
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![兒童蛋炒飯怎麼做-兒童蛋炒飯的做法]( "兒童蛋炒飯怎麼做-兒童蛋炒飯的做法")
- “一款簡單的兒童蛋炒飯稍加以裝飾，立刻就變得食慾大增啊，再配上一杯果汁或牛奶，美美的一餐就這樣誕生了。兒童是祖國的花朵，願他們幸福得像花兒一樣茁壯成長。”食材明細主料米飯（300克）四季豆（適量）根達菜（適量）雞蛋（2個）胡蘿蔔（1段）輔料油（適量）鹽（適量）蒸魚鼓油（適量）鹹鮮（口味）炒（工藝）半小...
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![京葱炒羊肉 京葱炒羊肉怎麼做-京葱炒羊肉的做法 美味家常]( "京葱炒羊肉 京葱炒羊肉怎麼做-京葱炒羊肉的做法 美味家常")
- “京葱炒羊肉卷”食材明細主料羊肉卷（150克）京葱（2條）輔料蒜頭（3粒）薑片（3片）四季醬（1勺）生抽（適量）油（適量）糖（適量）胡椒粉（適量）鹹鮮（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）京葱炒羊肉的做法步驟1、羊肉卷，京葱，蒜頭，薑片，四季醬，生抽，糖，油，胡椒粉。2、姜葱斜切段，蒜頭切片，薑切片。3、調味醬汁：1勺四季醬，1勺...
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![三油兒炒飯怎麼做-三油兒炒飯的做法]( "三油兒炒飯怎麼做-三油兒炒飯的做法")
- “剩飯做炒飯的概率最高呢！”食材明細主料剩飯（一碗）火腿（2片）香葱（適量）雞蛋（2粒）輔料蠔油（一湯匙）豬油（一湯匙）植物油（一湯匙）鹽（半小匙）原味（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）三油兒炒飯的做法步驟1、火腿片切成小丁。2、香葱切末。3、鍋里加入植物油，磕入兩粒雞蛋。4、用筷子劃散。5、這樣...
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![兒烤雞肉串的做法 原味兒烤雞肉串 兒烤雞肉串怎麼做]( "兒烤雞肉串的做法 原味兒烤雞肉串 兒烤雞肉串怎麼做")
- 食材明細主料雞翅根（2個）胡蘿蔔（適量）青椒（適量）青蘿蔔（適量）洋葱（適量）輔料油（適量）鹽（適量）胡椒粉（適量）原味（口味）烤（工藝）三刻鐘（耗時）簡單（難度）兒烤雞肉串的做法步驟1、雞翅根解凍2、去骨3、切丁4、胡蘿蔔青椒洋葱切丁5、用牙籤串起來6、來個特寫吧7、烤箱預熱200度，肉串上刷油，撒胡椒粉，放烤...
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![京味兒元宵的做法 自制“京味兒元宵” 京味兒元宵怎麼做]( "京味兒元宵的做法 自制“京味兒元宵” 京味兒元宵怎麼做")
- “往年的正月十五都是包湯圓，或者買一些現成的速凍湯圓。可感覺吃起來總沒有自己做的薄皮大餡的元宵好吃！其實，做元宵比包湯圓省事多了，起碼不用合面，大小也很好控制。製作時只需把餡料在元宵粉裏滾兩三遍就可以下鍋煮了。湯圓需要一個一個的包，而元宵可一次搖出很多，如家裏人多...
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![炒肝兒的做法 北京風味小吃---炒肝兒 炒肝兒怎麼做]( "炒肝兒的做法 北京風味小吃---炒肝兒 炒肝兒怎麼做")
- “我喜歡吃炒肝，有一陣子，每天早點都去樓下的小餐館吃包子炒肝，後來家人提出來‘抗議’。説什麼，這個不乾淨，那個。。。為了這口，自己動手在家豐衣足食。洗腸子是個又苦又累的活，我足足洗了一個下午，嗨。。。吃貨就是這樣滴，，你們懂的。炒肝兒特點湯汗晶瑩透亮，豬腸肥滑軟爛，肝嫩鮮香...
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![京醬肉絲的做法 京韻京味兒《京醬肉絲》 京醬肉絲怎麼做]( "京醬肉絲的做法 京韻京味兒《京醬肉絲》 京醬肉絲怎麼做")
- “京城赫赫有名的“六必居”，自它創建以來，已有400多年的歷史。六必居所產的各種醬料，更為京城百姓增添了許多膾炙人口的名吃美食！您比如説，月盛齋的醬牛肉、京城的炒肝兒、老北京的炸醬麪等，無不用它的醬料才能真正體現出，純正地道的京韻京味兒。假如您換了調料，就是走遍世界，凡...
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![兒童烤鰻飯糰的做法 兒童烤鰻飯糰的三種有愛做法 兒童烤鰻飯糰怎麼做]( "兒童烤鰻飯糰的做法 兒童烤鰻飯糰的三種有愛做法 兒童烤鰻飯糰怎麼做")
- “飯糰在日語中叫御握り(おにぎり)，意思就是“用雙手捏”。傳統的日式飯糰，主要是大米和海苔兩個食材製作而成的，也會有一些肉鬆和沙拉醬做餡料。今天用鰻天下兒童烤鰻為主材料做三款花樣飯糰，噴香的大米和着鮮美的鰻魚，除了食材本身的用心和手心的温暖外，還有媽媽滿滿的愛~~em...
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![果味兒米飯怎麼做-果味兒米飯的做法]( "果味兒米飯怎麼做-果味兒米飯的做法")
- “簡單、美味有顏值的果味兒米飯🍚【果味兒米飯】12m+食材：米飯、火龍果汁、香蕉片、黑芝麻核桃醬1、米飯用火龍果汁拌勻；用甜甜圈模具做好造型。2、用香蕉片做裝飾；再淋一些黑芝麻醬即可。”食材明細主料米飯（半碗）黑芝麻核桃醬（少許）火龍果汁（少許）輔料香蕉（1根）甜味（口味）拌（工藝）十...
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![碗兒糕的做法 京味兒小吃“碗兒糕” 碗兒糕怎麼做]( "碗兒糕的做法 京味兒小吃“碗兒糕” 碗兒糕怎麼做")
- “有北京網友問我“碗兒糕”是什麼，如何製作？其實，製作方法在以往的日誌裏我已介紹過，但寫的並不是碗兒糕而是扒糕。老北京的碗兒糕和扒糕是同一類小吃，只是在過去大家的叫法不同。碗兒糕又名扒糕，是一種用蕎麥麪蒸制後拌食的北京小吃，由於在蒸制時使用的器皿是用小碗，因此又名碗...
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![烤雞腿肉炒飯怎麼做-烤雞腿肉炒飯的做法]( "烤雞腿肉炒飯怎麼做-烤雞腿肉炒飯的做法")
- 食材明細主料烤雞丁肉（一份）米飯（一碗）調料玉米油（8毫升）鹽（少許）微辣（口味）炒（工藝）半小時（耗時）普通（難度）烤雞腿肉炒飯的做法步驟1、烤雞切丁，米飯🍚。2、油鍋起火燒至六成熟倒入玉米油，倒入烤雞丁煸炒。3、倒入米飯🍚，開小火，用鏟子輕輕按壓均勻。4、加入少許生抽。5、少許鹽，大火快速翻炒...
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![八寶飯如何做簡單又好吃-北京年味兒]( "八寶飯如何做簡單又好吃-北京年味兒")
- 準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘主料糯米：270紅棗：20葡萄乾：10山楂：3輔料清水：適量白糖：適量玉米油：適量具體步驟1.糯米用清水浸泡一夜2.紅棗3.山楂4.葡萄乾5.將紅棗和葡萄乾放入水中浸泡6.糯米洗淨放入微波盒高火10分鐘7.中途拿出翻拌8.再次放...
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![“京味兒木樨肉” 京味兒木樨肉怎麼做-京味兒木樨肉的做法 冬季北京人的家常小炒]( "“京味兒木樨肉” 京味兒木樨肉怎麼做-京味兒木樨肉的做法 冬季北京人的家常小炒")
- ““木樨肉”這道菜全國到處都有，做法不一各有區別，因此，做這道菜因地制宜，裏面配什麼的都有，沒有一個統一的製作標準。但翻閲史料，還是以華北一帶對“木樨肉”的做法較為傳統和正宗。“木樨肉”發源于山東的魯菜，引進北京已有300多年的歷史，現在早已成為北京人的看家菜之一，是北...
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![京味兒醬燒小蘿蔔怎麼做-京味兒醬燒小蘿蔔的做法]( "京味兒醬燒小蘿蔔怎麼做-京味兒醬燒小蘿蔔的做法")
- “新鮮的小蘿蔔上市，再配以老北京六必居的幹黃醬燒一道菜，既好吃又下飯，這是過去老北京人常吃的一種春季時令菜餚。其做法簡單不需要很多的調料，只需突出醬香即可。小蘿蔔的葉已介紹過，本文再簡單介紹一下關於春季小蘿蔔的菜餚和其食療作用。小蘿蔔可以製作燒菜，還可以製作小蘿...
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味味甜
