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關於以廣式的餐飲百科

優雅十足的一家餐廳,菜品以廣式口味為主,人均消費80元
  • 優雅十足的一家餐廳,菜品以廣式口味為主,人均消費80元

  • 喜歡吃廣式菜的常熟朋友可以試試這家店,環境非常優雅,很適合兩三好友小聚,菜品精緻,消費水平一般。甜點裏面超級推薦他家的綿綿冰,是非常清香的抹茶口味,一點都不澀口,口感細膩,配上紅豆沙入口入口即化,甜而不膩。還有非常特色的廣式茶點,蝦餃皇、蒸排骨、蒸鳳爪,我都沒點。但是他家...
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廣式香腸和廣式臘腸的區別
  • 廣式香腸和廣式臘腸的區別

  • 類別不同。廣式臘腸是廣式香腸中的一種,廣式香腸還分別有鮮鴨幹腸,玫瑰豬肉腸,蠔豉腸,臘金銀腸,蛋黃腸,魷魚腸,鮮蝦腸等,口味基本上是偏甜的,油脂很豐富,香氣濃郁。可以是用來製作煲仔飯,臘腸蛋炒飯,蒜薹炒臘腸,西藍花炒臘腸,清蒸臘腸等。...
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廣式清蒸魚的做法 【廣東】廣式清蒸魚 廣式清蒸魚怎麼做
  • 廣式清蒸魚的做法 【廣東】廣式清蒸魚 廣式清蒸魚怎麼做

  • “蒸菜營養也不易流失,蒸魚更能保持魚的鮮味,營養又美味,很適合小朋友吃。”食材明細主料活魚(1條)輔料蒸魚鼓油(適量)葱(適量)姜(適量)紅椒(適量)油(適量)香菜(可有可無(點綴))清淡(口味)蒸(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)廣式清蒸魚的做法步驟1、活魚買回來處理乾淨,一般買魚時老闆會處理,自己回家清理...
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廣式芋絲糕的做法 【廣東】廣式芋絲糕 廣式芋絲糕怎麼做
  • 廣式芋絲糕的做法 【廣東】廣式芋絲糕 廣式芋絲糕怎麼做

  • “年越來越近,每逢過年前婆婆都會蒸上幾種不同的糕點,寓意蒸蒸日上——節節高,亦或是年年高(糕)升,而我較喜歡的是傳統的糕點之一……芋絲糕”食材明細主料香芋(1個(去皮後約880)g)臘肉(約100g)臘腸(1根)粘米粉(150g)温水(200ml)蝦米(30g)輔料鹽(約1/2茶匙)砂糖(1茶匙)胡椒粉(適量)雞精(少量)植物油(少...
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自制廣式臘肉-廣式臘肉
  • 自制廣式臘肉-廣式臘肉

  • 食材明細主料五花肉(2500g)輔料白糖(125g)玫瑰露酒(60g)生抽(125g)老抽(40g)鹽(50g)鹹香(口味)醃(工藝)數天(耗時)簡單(難度)自制廣式臘肉的做法步驟1、五花肉切約1寸的厚長塊。2、放入醃料抓捏均勻,放冰箱醃2-3天,期間翻拌幾次。3、用繩子穿過一頭掛起來,套上網子防蒼蠅,晾在太陽不能直接曬到的...
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廣式月餅可以放幾天
  • 廣式月餅可以放幾天

  • 1-2天。廣式月餅可以放1-2天不變質壞掉,如果是廣式冰皮月餅、流心月餅就只能存放幾個小時不變質壞掉。廣式月餅放在冰箱裏冷藏保存的時間會比較的長可以保存3-5天,實心的月餅可以保存一週左右不變質,但是不能放在濕度大的地方。...
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廣式月餅出爐多久可以打包
  • 廣式月餅出爐多久可以打包

  • 放涼之後打包。廣式月餅是廣東省的特色小吃,是我國南方各省中秋吃常吃的月餅,廣式月餅皮薄鬆軟、造型美觀、圖案精緻而且方便攜帶,味道很甜,吃起來可能會有點膩。所以廣式月餅一次性不要吃的太多。廣式月餅在保存的時候要放在低温,陰涼的地方保存,最好是放在冰箱中。...
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廣式蝦餃的做法 “粗獷”的廣式蝦餃 廣式蝦餃怎麼做
  • 廣式蝦餃的做法 “粗獷”的廣式蝦餃 廣式蝦餃怎麼做

  • “喝早茶必點的一定是蝦餃。放假在家沒有出去喝茶的衝動,還是自己動手做幾個簡易版蝦餃飽飽口福吧。”食材明細主料蝦仁(250g)瘦肉沫(80g)雲耳(10朵)玉米澱粉(5g(生粉))蠔油(5ml)料酒(少許)輔料小麥澱粉(160g(澄粉))木薯澱粉(80g)花生油(4-5滴)鹽(2g)開水(適量)鹹鮮(口味)蒸(工藝)一小時(耗時)普通(難度)廣式...
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廣式月餅的做法 月餅~廣式月餅 廣式月餅怎麼做
  • 廣式月餅的做法 月餅~廣式月餅 廣式月餅怎麼做

  • “廣式月餅是市面上比較普遍的月餅之一,皮薄軟糯,餡大是它的特點。但也有缺點。市面上的廣式月餅,又甜又膩,還有很多添加劑,最尷尬的是,不管什麼口味,吃起來感覺都是一個味😂。真的不太適合小朋友、老人和需要注意飲食的人羣吃。從前我也是不太喜歡吃月餅的,但是自從玩烘焙,就愛上...
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廣式月餅出爐多久可以包裝
  • 廣式月餅出爐多久可以包裝

  • 隔日包裝。廣式月餅是月餅常見的種類,是廣東特色的名點,成品後皮薄鬆軟、圖案精美、不容易破碎,包裝講究,便於攜帶。廣式月餅口感偏甜,講究重油,口味繁多,包括蓮蓉月餅、豆沙月餅、蛋黃月餅、冰皮月餅等。保存廣式月餅時,需要將廣式月餅密封好,放在陰涼的地方存放。...
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廣式角仔的做法 廣式角仔(油角) 廣式角仔怎麼做
  • 廣式角仔的做法 廣式角仔(油角) 廣式角仔怎麼做

  • “廣東過年必備的小吃。小時候過年前家家户户都會做上一些,招待親朋好友,或拜年時拎上一包做手信。不加水的油酥角,用雞蛋揉麪,非常香酥。不喜歡酥酥的口感的話,建議另尋方子。”食材明細皮料低筋麪粉(500g)雞蛋(6個(帶殼約60g/個))黃油(或豬油,40g)餡料熟花生(100g)白芝麻(50g)椰蓉((絲)50g)...
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廣式薰臘香腸可以水煮嗎
  • 廣式薰臘香腸可以水煮嗎

  • 可以。廣式薰臘香腸清洗乾淨,放入水中煮十分鐘左右即可。水煮既能減少廣式薰臘香腸的鹹味,也能使廣式薰臘香腸的口感變得更好。廣式薰臘香腸肉條比較細,顏色紅亮,紅白相間,味道鹹中帶甜,入口綿軟。廣式薰臘香腸的吃法多樣,可以用於炒制、蒸制以及製作臘腸飯等。...
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自制廣式臘腸-廣式臘腸
  • 自制廣式臘腸-廣式臘腸

  • “感謝美食家海燕的手藝,讓遠在海外的我終於吃到了家鄉風味的臘腸。之前也曾搜了幾個臘腸方子,但始終沒有廣式臘腸的味道。看到這方子,感覺味道應該不錯,買了3斤前腿肉試做了,味道很正宗,只是我用的肉太瘦,臘腸口感硬了些。趁着這段時間天氣好,温度也適中,馬上買了6斤夾心肉,切了灌...
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63克 廣式月餅怎麼做-廣式月餅的做法 廣式月餅
  • 63克 廣式月餅怎麼做-廣式月餅的做法 廣式月餅

  • “還記得小時候的五仁月餅嗎?我印象中小時候除了五仁月餅還有蛋黃蓮蓉,我那時特愛吃蓮蓉現在想吃就吃,只要自己動手,什麼餡都不在話下……🤞🏻🤞🏻🤞🏻此方使用63克模具”食材明細主料中筋麪粉(300g)轉化糖漿(210g)花生油(75g)梘水(6g)輔料澱粉(適量)蛋黃液(適量)餡料蛋黃(適量)棗泥(適量)豆...
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廣式月餅的做法 廣式月餅(75克) 廣式月餅怎麼做
  • 廣式月餅的做法 廣式月餅(75克) 廣式月餅怎麼做

  • 食材明細主料月餅粉(200g)玉米油(60g)轉化糖漿(145g)梘水(4g)輔料蛋黃(15個)豆沙餡(495g)鹹甜(口味)烤(工藝)數小時(耗時)普通(難度)廣式月餅的做法步驟1、轉化糖漿,玉米油,梘水混合均勻。2、加入月餅粉混合均勻靜置一個小時。3、鹹蛋黃用白酒泡一下。4、放入烤箱150度6分鐘。5、豆沙餡分成33g...
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廣式臘腸的做法 自制廣式臘腸 廣式臘腸怎麼做
  • 廣式臘腸的做法 自制廣式臘腸 廣式臘腸怎麼做

  • “轉眼都快過年了,再不做臘肉怕是過年都沒得吃!一直嘴饞臘味飯還有臘味合蒸,但是傳統的方法耗費的時間比較長,所以今天我打算做個省時省心的快手版烤箱臘腸。把通過烤箱已經晾乾的香腸切塊一併上鍋蒸了,再用蒸肉的湯汁熗一盤青菜,嘖嘖…有多好吃就不形容了!如果嫌麻煩,還可以直接...
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家庭廣式叉燒-廣式叉燒
  • 家庭廣式叉燒-廣式叉燒

  • “一般情況下,廣東人喜歡用枚頭肉藍天五花肉做叉燒,有時在超市買不到很精確部位的肉,就免為其難買帶着大肉的肋骨,説到口感,喜歡枚叉的,用枚頭肉,肉看稍有嚼勁,又有人喜歡口感多汁軟糯,入口即化的,用五花肉。至於叉燒汁,廣東人喜歡用李錦記叉燒醬,本人也很推崇此品牌的調料系列,品質高...
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廣式月餅密封可以放多久
  • 廣式月餅密封可以放多久

  • 1個月左右。月餅建議是常温保存,要存放在25℃左右的環境中,並且要放到陰涼乾燥通風處,還要做避光處理,避免陽光直照,這樣就可以存放1個月左右。建議月餅存放時不要與其他事物放在一起,月餅容易吸收氣味,避免與其他食物串味,影響月餅的食用口感。...
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廣式月餅的做法 廣式月餅(黑芝麻) 廣式月餅怎麼做
  • 廣式月餅的做法 廣式月餅(黑芝麻) 廣式月餅怎麼做

  • “中秋節越來越近了,所以愛烘焙的朋友們都開始摩拳擦掌,準備大幹一番了,所以近期我的文章會陸續分享不同口味月餅的製作方法,供大家參考,今天來説説黑芝麻餡兒月餅的做法,今天會分享從餡料到餅皮的做法及配方,都是自用的,甜度低,不會甜膩,成功率也是特別的高,如果你的廣式月餅一直做...
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廣式月餅簡單做法-廣式月餅
  • 廣式月餅簡單做法-廣式月餅

  • 食材明細主料色拉油(30g)梘水(2g)新良月餅粉(120g)轉化糖漿(80g)輔料全蛋液(適量(兑水))豆沙(250g)蛋黃(12個)鹹甜(口味)烤(工藝)數小時(耗時)普通(難度)廣式月餅簡單做法的做法步驟1、糖漿中加入油攪拌均勻2、再篩入低筋麪粉,攪拌好。套上一次性水套。把它揉成一團。3、蓋上保鮮膜放入冰箱靜置1小...
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廣式叉燒的做法 廣式叉燒的做法 廣式叉燒怎麼做
  • 廣式叉燒的做法 廣式叉燒的做法 廣式叉燒怎麼做

  • “叉燒在廣式燒臘中最普遍,一般配有滷水拼盤、叉燒飯等。做叉燒肉我選用的是上下有點肥肉,我們叫這做“肉青”中心則夾着帶梅花的瘦肉,這種肉厚度也剛好,烤制中把上下多餘的油脂都烤去了,成品是香甜多汁而且肉質嫩而爽口,是不錯的選擇。有的也喜歡全是瘦的,全瘦的烤起來口感就幹...
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80克 廣式月餅怎麼做-廣式月餅的做法 廣式月餅
  • 80克 廣式月餅怎麼做-廣式月餅的做法 廣式月餅

  • “月餅節到了,每年都會自己做月餅送人,這是一個形式😏”食材明細主料梘水(4g)月餅糖漿(150g)花生油(50塊)中筋麪粉(210g)全脂奶粉(20g)五仁餡(適量)紅豆沙餡(適量)輔料玉米澱粉(適量)原味(口味)未知(難度)廣式月餅的做法步驟1、梘水,轉化糖漿,花生油倒入盆中用蛋抽攪拌至乳化2、篩入中筋粉和奶粉3...
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廣式腸粉 廣式腸粉怎麼做-廣式腸粉的做法 DIY
  • 廣式腸粉 廣式腸粉怎麼做-廣式腸粉的做法 DIY

  • 食材明細主料豬肉(適量)黑木耳(適量)胡蘿蔔(適量)香葱(適量)米粉皮(適量)輔料花生油(適量)生抽(適量)鹽(適量)胡椒粉(適量)雞精(適量)香油(適量)白糖(適量)清淡(口味)蒸(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)廣式腸粉的做法步驟1、按量將黑木耳、胡蘿蔔、香葱、豬肉切成沫。肉沫加香油、鹽、胡椒粉、雞精拌勻為陷...
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廣式月餅常温可以放多久
  • 廣式月餅常温可以放多久

  • 未拆開20-90天;拆開2小時以內。未拆開的月餅具體保存時間可以看包裝盒上的保質期。在室温為25℃左右的情況下比較適合存放月餅,最好放在陰涼,太陽曬不到的地方。流質的軟餡月餅保存一個星期左右,而硬餡月餅保存時間可以長些,但也不要放太久,建議保存時間不要超過兩星期。...
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廣式月餅的做法 廣式蛋黃月餅 廣式月餅怎麼做
  • 廣式月餅的做法 廣式蛋黃月餅 廣式月餅怎麼做

  • “廣式月餅在於它的選料和製作技藝無比精巧,其特點是皮薄鬆軟、造型美觀、圖案精緻、花紋清晰、不易破碎、包裝講究、攜帶方便,是人們在中秋節送禮的佳品,也是人們在中秋之夜,吃餅賞月不可缺少的佳品。”食材明細主料低筋粉(100g)轉化糖漿(75克)花生油(30克)蛋黃液(適量)輔料奶粉(5g)梘...
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