苦菜怎麼煮不苦

1、鹽漬；把苦菜洗淨之後撒上鹽醃製一會，之後將醃出的水倒掉，可以減少苦味，也可以在這之後選擇將醃好的苦菜進行煸炒，這樣的烹飪方式，既可以讓苦菜的苦被去掉，也能使得苦菜的原本風味得到保存。

2、在烹飪之前先將苦菜用水煮熟，在立刻放進冷水裏浸泡，這樣也可以去掉苦味。