魚有鹼味道怎麼去

用料酒等調料醃製。超市中的冰凍魚，在冷凍過程中會存在添加磷酸鹽的現象，以此來增加魚肉的保濕作用，這種磷酸鹽在魚肉解凍後，就會有一股很難為的異味。那麼在製作魚之前，建議先用料酒、薑片、胡椒粉等調料醃製一下，這樣可以減輕魚肉的異味。