香醋和陳醋有什麼不一樣
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1、原料不同。陳醋以高粱,大麥,水等作為原料;而香醋的原料主要是糯米,含有芬香氣味。
2、工序不同。陳醋要經過蒸煮,糖化,酒化,蠟化這些工序;香醋主要是釀酒,制醅,淋醋,工序複雜。
3、氣味不同。陳醋沒有添加芳香物質,沒有香味,但酸味濃烈;香醋添加了芳香物質,具有濃厚的香味。
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1、原料不同。陳醋以高粱,大麥,水等作為原料;而香醋的原料主要是糯米,含有芬香氣味。
2、工序不同。陳醋要經過蒸煮,糖化,酒化,蠟化這些工序;香醋主要是釀酒,制醅,淋醋,工序複雜。
3、氣味不同。陳醋沒有添加芳香物質,沒有香味,但酸味濃烈;香醋添加了芳香物質,具有濃厚的香味。