香醋和陳醋的區別你知道嗎？

醋是一種很常見的調味品了，在家中平常做飯時，涼拌或者炒菜都可以放點醋提味，有些喜愛吃醋的人會放很多。但你知道醋其實也有區別嗎？平時我們買醋的時候，有的醋是某某香醋，有的醋是某某陳醋還有的醋是某某米醋，你知道他們的區別嗎？

一、香醋和陳醋的區別

1、陳醋能夠去腥解膩，增添食物鮮味和香味，在加熱過程中能夠減少維生素C的損失，使人體更容易吸收烹飪原料中的鈣質。而香醋用來拌冷盤，燉雞鴨等，主要用於提味增香。

2、香醋以糯米為主要釀造原料，以香而微甜，酸而不澀著稱。而陳醋則醋味重很多。市面上的醋各種各樣，香醋的話炒菜不錯，香醋素以“酸而不澀，香而微甜、色濃味解”而蜚聲中外。這種醋具有“色、香、味、醇、濃”五大特點，深受廣大人民的歡迎，尤以江南使用該醋為最多。山西陳醋的話可以伴涼菜，酸度高，色澤黑紫，液體清亮，酸香濃郁，食之綿柔，醇厚不澀。而且不發黴，冬不強凍，越放越香，久放不腐。建議炒菜使用米醋，營養價值高的多。醋是糖醋味的主要原料。它能去腥解膩，增加鮮味和香味，能在食物加熱過程中使維生素C減少損失，還可使烹飪原料中鈣質溶解而利於人體吸收。

3、香醋用以拌冷盤，溜素菜，烹魚肉，燉雞鴨，可提味增香，去腥解膩，開胃生津，確為極佳的調味品。被國內外譽為"醋中上品"。陳醋是食醋的一種，原料及前期工藝也同一般食醋，只是經過了陳釀工藝，如傳統的“夏伏曬、冬結冰”工藝。其醋含水分少，色濃，味香綿，品質為其他醋所不及，並能長期貯存，故名陳醋，如山西陳醋等。烹調菜餚時加點醋，不僅使菜餚脆嫩可口，祛除腥羶味，還能保護其中的營養素。但是正在服用某些藥物如：磺胺類藥、鹼性藥、抗生素、解表發汗的中藥的人不宜食醋。

對於香醋和陳醋的區別，通過文章的相關講述，我們都應該瞭解了，而且看了上述的文章之後我們也知道醋不僅僅是調味品，而且還是很好的保健產品，還有十分高的藥用價值，是十分不錯的，而且在平時生活中醋的用途也是十分廣泛的。

對於香醋和陳醋的區別我們平常吃可能沒什麼感覺，但為大家介紹之後你瞭解了嗎？香醋和陳醋是用於不同的菜餚中，才能發揮它的作用哦。喜愛烹飪的朋友可要好好了解一下，這樣能使自己做的菜餚更加美味哦。趕緊把這個分享給你們的朋友吧。