趕緊學起來吧-你知道陳醋怎麼吃嗎

山西有名的特色小吃，其中有一種就是陳醋，相信大家並不陌生。不管你走到任何地方，只要是山西人，總是想着吃點醋，酸酸的，其實用陳醋做的美食種類有很多，只是很多人都不知道而已，今天就給大家詳細介紹一些陳醋怎麼吃的方法，讓你有所收穫和感悟。

你知道陳醋怎麼吃嗎  趕緊學起來吧

一、冰鎮陳醋花

（一）材料

花生500克，陳醋50克，鹽10克，姜一塊，蒜瓣4個，香葱2根，八角3-4個，花椒適量，幹辣椒7-8個

（二）做法

1.花生洗淨表面的泥土，瀝乾水。

2.鍋裏放一大碗水，把所有配料放進鍋裏煮出香味後，下花生，小火煮上半個小時。 關火，倒入陳醋。

3.待涼後，倒入保鮮盒中，置冰箱冷藏室冷藏浸泡半天。

（三）小訣竅

夏天正是花生成熟期，採用新鮮花生要比陳年花生更容易入味。 記得要多清幾次，才能把花生帶的泥土清洗乾淨，要麼很容易吃到泥沙哦。 鹽水花生的配料可以根據自己的喜愛增加或刪減用料。 倒入陳醋最好在關了火之後，蓋上蓋自然晾涼就行。 夏天浸泡記得放在冰箱裏冷藏。

二、陳醋菠菜花生米

（一）材料

菠菜，花生，大蒜，白砂糖，陳醋，雞精，香油，生抽，胡蘿蔔絲

（二）做法

1.菠菜摘洗乾淨;用開水把菠菜燙一下迅速拿出來，在用涼水把燙好的菠菜投涼，把水份攥乾淨;

2.大蒜切成末備用，(我用的是袋裝的五香花生米，也可以用現炸的花生，味道會更好喲，我懶，沒炸)把菠菜放到一個大點的容器裏;

3.加入調料，拌呀拌，拌呀拌，拌呀拌~~~~~最後，為了搭配顏色，我用插板弄了一些胡蘿蔔絲.

三、陳醋蜇頭

（一）材料

蜇頭500克，冰塊200克。調料山西老陳醋25克，蠔油5克，蒜蓉15克，白糖5克。

（二）做法

1.蜇頭用清水浸泡30分鐘，泡除鹹味後用70℃的熱水燙2分鐘，取出後平片成厚0.2釐米的片，用清水浸泡20分鐘。

2.玻璃器皿內墊冰塊;將蜇頭瀝淨水，放入玻璃器皿內擺成牡丹花形。

3.將山西陳醋、蠔油、蒜蓉、白糖調成汁澆入即可。

（三）小訣竅

特點：蜇頭脆嫩，清涼爽口，酸香開胃。

四、老醋鯧魚

（一）材料

鮮活鯧魚一尾約600克。調料葱3克，姜3克，鹽2克，味精2克，料酒5克，高湯100克，山西陳醋20克，糖2克，胡椒粉2克。

（二）做法

1.鯧魚宰殺去內臟洗淨，從頭經腹至尾劃開成兩片，外皮朝上置於盤中，加葱、姜、鹽、味精、料酒醃漬10分鐘入味。

2.將魚上籠旺火蒸8分鐘，取出放入深盤，起鍋上火加高湯、山西陳醋、糖、胡椒粉燒開，勾薄芡澆在魚身上即可。

(三)小訣竅

特點：鮮嫩酸香，風味獨特。此菜從“西湖醋魚”改良而來，做“醋魚”所用的鯉魚在河套地區很常見，但鯧魚卻比較稀罕。

陳醋怎麼吃，一方面是看個人的喜好，另一方面則是看和它搭配的食物種類，有一些東西與陳醋搭配，味道會更加鮮美，越吃越想吃，但有一些東西搭配陳醋的話就不那麼好吃了，上面介紹的幾種陳醋美食，味道還是不錯的，可以嘗試着做一下，沒準就喜歡上了呢。