粉蒸肉裏面的粉叫什麼

米粉。主要原料是大米，還有適當的大豆或者花生、八角、薑片、香葉、花椒等，把它們放在鍋裏炒，用石磨磨成細粉，就成了粉蒸肉裏的米粉。粉蒸肉用的是豬肉，可以選擇五花肉，肥瘦相間，軟軟糯糯。粉蒸排骨最好選擇豬小排，豬小排含肉比較多，吃起來別有風味。