酸湯肥牛裏面的粉是什麼粉

米粉。製作酸湯肥牛的肥牛要提前用冷水進行焯水，去除其中的血水，時間不能太長，太長影響口感，並且使肉質變老。開始時要開啟中火，將葱、姜、蒜等調味品翻炒出香味，加入水。這時開啟大火，可以縮短煮的時間。然後放入粉絲，金針菇和之前準備好的牛肉煮制即可。