酸湯肥牛的粉絲是什麼粉

水晶粉絲。水晶粉絲細長順滑，煮熟後也有晶瑩剔透的色澤，放入湯菜中一起烹製不僅可以入味，還能起到化膩增香、豐富口感、點綴菜色的作用。酸湯肥牛中的水晶粉一般選用有嚼勁的龍口粉絲，成菜後酸香鹹鮮，十分可口，顏色也呈剔透的琥珀色，使菜品更加富有風味。