泡菜的水酸了怎麼辦

1、水變酸可能是泡菜壇封閉不好也可能是鹽放少了，若是因為選的菜罈子不封閉，可以將泡菜撈出重新換菜壇調料加水重新醃製，若是因為鹽放少了，可以加入適量的鹽水，再加少許白酒調和一下酸菜的味道。

2、若變酸已經使得酸菜變質則建議扔掉。