你知道嗎-紅薯辨別

其實是家家户户都鍾愛的食物，我們每天都很喜歡吃它，只要有聚在一起的時候總免不了食用它，總之這是個吃貨必備的食物啦，那麼它到底有什麼神奇的呢，到底為什麼受我們這麼喜歡，那麼到底關於紅薯辨別，你知道嗎？奧祕就讓我們一起揭曉吧！

一、紅薯辨別

1、質量較好的紅薯澱粉，應該帶有淡淡的紅薯氣味，不應該有其它的異味。農村老百姓用傳統方法生產紅薯澱粉，打磨出來的粉漿要經過一夜時間沉澱，這個過程偶爾會產生輕微的發酵，這樣做出的紅薯澱粉就會帶有輕微酸味，和咱們蒸饅頭時發酵過度產生的酸味相同，都是有機酸，不影響健康，而且酸味很淡，不影響食用效果和食物的味道。如果紅薯澱粉的酸味較重，或者有其它異味，這種紅薯澱粉就不是好澱粉，別買了。

2、觀察紅薯澱粉的顏色，純紅薯澱粉的顏色可以是灰白色，也可以是潔白的，顏色越白的紅薯澱粉純度越高。從粉漿中沉澱下來的紅薯澱粉，是分成三層的。最下層是清洗紅薯時殘留的少量泥沙，這個泥沙層必須用鏟子剷掉，否則就會導致澱粉磣牙，做出來的食物沒法吃。泥沙層的上面，還有一層灰黑色的東西，我們當地老百姓稱它為“囊”，意思就是沒用的廢物。我也不知道這個“囊”到底是啥，估計是很細小的紅薯碎屑吧。家裏做紅薯澱粉只去除泥沙層，而把這層“囊”保留下來，因為人們發現這層“囊”不磣牙，也不會影響澱粉的口感和味道，同時還能多生產出來幾斤澱粉。要知道，在那個相對比較貧困的年代，人們對生活還是“斤斤計較”的。沒有去除“囊”的紅薯澱粉，曬乾以後自然也就是灰白色的。雜質越多，澱粉的顏色就越是灰暗。但是現在不同了，越來越多的老百姓開始追求更精細的生活，他們在加工紅薯澱粉的時候，很多人會果斷的把這層“囊”剷掉，雖然最後得到的紅薯澱粉沒有那麼多，但這樣做出的紅薯澱粉就是漂亮，顏色潔白，純度更高。漂白出來的紅薯澱粉顏色更白。

二、關於紅薯

番薯(學名：Ipomoea batatas (L.) Lam.)別稱甘儲、甘薯、朱薯、金薯、番茹、紅山藥、玉枕薯、山芋、地瓜、山藥、甜薯、紅薯、紅苕、白薯、阿鵝、萌番薯。一年生草本植物，地下部分具圓形、橢圓形或紡錘形的塊根，莖平卧或上升，偶有纏繞，多分枝，葉片形狀、顏色常因品種不同而異，通常為寬卵形，葉柄長短不一，聚傘花序腋生，蒴果卵形或扁圓形，種子1-4粒，通常2粒，無毛。

三、紅薯價值

番薯是一種營養齊全而豐富的天然滋補食品，富含蛋白質、脂肪、多糖、磷、鈣、鉀、胡蘿蔔素、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2和8種氨基酸。據科學家分析，其蛋白質的含量超過大米的7倍;胡蘿蔔素的含量是胡蘿蔔的3.5倍;維生素A的含量是馬鈴薯的100倍;糖、鈣和維生素B1、維生素B2的含量皆高出大米和麪粉。每100g鮮薯塊可食部分含碳水化合物29.5g，脂肪0.2g，磷20g，鈣18g，鐵0.4g。這些物質，對促進人的腦細胞和分泌激素的活性，增強人體抗病能力，提高免疫功能，延緩智力衰退和機體衰老起着重要作用。日本衞生部已將其列為食療的重要食品。

四、更多

預防疾病：薯塊中含有豐富而特殊的維生素C、維生素E和鉀元素。其中維C能明顯地增強人體對感冒等多種病毒的抵抗力;維E則能促進人的性慾、延緩衰老。鉀元素能有效地防止高血壓、中風和心血管病的發生。日本科學家研究發現薯塊中含有一種不能從雞、鴨、魚肉類獲得的膠原粘液蛋白，這種物質能保持人體動脈血管壁的彈性，有效地防止動脈血管粥樣硬化。番薯治病良藥：具有較高的藥用價值。中國古代醫藥學家對薯塊治病的功效早有論述。明李時珍《本草綱目》載：“番薯具有補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陽之功效”。《金薯傳習錄》雲：“能治痢疾、酒積熱瀉、濕熱、小兒疳積”等多種疾病。生薯塊中的乳白色漿液，是通便、活血、抑制肌肉痙攣的良藥;對治療濕疹、蜈蚣咬傷、帶狀皰疹等疾病有特效。其方法是將生薯塊搗爛、擠汁，塗於患處，數次可愈。

紅薯辨別，其實很好辨別的，主要是我們要有一雙慧眼，而且要有一些獨特的技巧，各種各樣的食物充斥在我們的生活當中，當然，我們也同樣需要很多營養的補充，那麼紅薯辨別的好了，它對人體的營養補充可以起到很大的作用呢！以上文章我們可以參考一下哦！