冷凍蛋黃酥需要解凍嗎

需要。冷凍蛋黃酥需要完全解凍才可以烤，否則蛋黃酥會受潮，烤出來的蛋黃酥口感不夠酥脆。完全解凍的蛋黃酥用手觸摸表面沒有水分，而且用手輕輕按壓可以按下去。在烤蛋黃酥之前可以在蛋黃酥表面噴灑白酒，可以使烤出來的蛋黃酥香味更濃。