香椿為什麼只能開春吃

因為香椿是在開春時冒芽。香椿生長速度慢，如果一次採摘過多，就會減慢香椿的生長速度和發芽速度，並且香椿裏面的成分也會減少或流失，所以香椿一次只能吃一兩茬，不宜過多。開春時是香椿發芽的好時機，此時採摘香椿芽來吃是很好的選擇。