為什麼泡菜裏有酒味 專業問答 關注:2.35W次 1、發酵後產生的味道。泡菜在酶的作用下會不斷的發酵就會產生酒味,然後再將酒精轉化為醋酸等,使得泡菜變得酸脆可口。2、在製作的過程中會加入少許白酒。為了防止在醃製的過程中泡菜出現生花變質的可能,影響泡菜的食用口感以及味道等。 標籤: 泡菜 酒味 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://weiweitian.com/wenda/zhuanyewenda/o9k4p.html