什麼是脱水蔬菜

是新鮮蔬菜經過脱水、加工、烘乾製作而成的蔬菜，具有耐保存，易攜帶的特點，脱水蔬菜又被稱為覆水菜，因為經過沸水浸泡後就能恢復原樣。製作脱水蔬菜要挑選新鮮的蔬菜，選擇菜葉飽滿，菜葉顏色均勻有光澤的蔬菜。