戚風蛋糕內部濕但熟了

1、在烤戚風蛋糕的時候，温度過高。温度過高時，表面快速變熟結塊，但內部並沒有完全膨脹，所以會出現外面熟裏面濕。

2、麪糊的水分過大。在準備做戚風蛋糕的麪糊時，裏面的水過大，所以會出現外熟內部濕的情況。

3、沒有使用低筋麪粉。麪粉裏面筋過多的時候也會使表面熟的過快，裏面還是濕的情況。