戚風蛋糕內部濕潤原因是什麼

1、乾濕配比不對。蛋糕的內部出現了塌陷濕潤的情況，首先要考慮到乾濕配比是否不對，濕料部分放入太多會導致出現這種情況。

2、蛋白沒有完全打發。打發蛋白的時候需要確認是否出現了小尖角的形狀。

3、蛋白消泡。在攪拌過程當中，由於手法不對，導致蛋白消泡也容易出現內部濕潤的情況。