拉麪的面怎麼和不斷

麪粉和水的比例要適中，約為5：3，水不能放太多。麪糰一邊加水一遍揉搓，充分讓麪糰與水接觸，加上鹼水後蓋上布醒面。揉麪的時候要多揉一會，使其更加勁道。拉麪脂肪不多，含有的碳水豐富。做拉麪的時候，可以加入新鮮熬製的豬骨湯，撒上芝麻和葱花，味道鮮美。