拉條子的特色有哪些-拉條子拉不斷的竅門是什麼

拉條子是新疆拌麪的俗稱，不同於我國其他傳統麪食製作時所採取的的擀、壓手法，這道菜在製作時是直接用手拉的方法制成的，而後加入各種蔬菜以及牛羊肉，在我國的西北地區的傳統食品，受到許多人的歡迎，那麼拉條子拉不斷的竅門是什麼呢?拉條子的特色有哪些?

一、拉條子拉不斷的竅門

想要拉條子拉不斷，就要讓拉條子更有勁道，這樣在拉的時候才不至於很輕易地就拉斷了。

拉條子拉不斷的竅門在於和麪和醒面這兩步上。和麪所用的水以加了鹽的水為佳，但是要注意鹽的量，如果鹽加少了，拉條子還是容易拉斷，如果鹽多了，拉條子就可能會拉不開。

用鹽量適中的水和麪做出來的拉條子很有勁道。需要注意的是，用來製作拉條子的面不能太硬，不然的話不方便拉開。

醒面時，可以在和好的面上塗上少量的油，然後再扣上盆或者蓋上濕布進行醒面。等到這兩步工藝完成之後，用得到的麪糰做拉條子一般是不會被拉斷的。

要想拉條子質量更好，可以重複醒面和麪的操作兩次以上。

二、拉條子的特色有哪些

拉條子實際上是陝甘寧地區傳統的拉麪技術與新疆地區的肉食習慣相融合的產物。拉條子的一大特色在於製作方法，不同於其他的面類，拉條子在製作時，並沒有使用常規的擀、壓等手法，而是直接採取用手拉的方法，而後加入各類蔬菜肉類製作而成。

另一大特點在於拉條子的配菜，我國傳統的麪食大多以骨湯、雞湯等湯類為底，輔以少量的蔬菜肉類而製成的湯麪，而拉條子則是拌麪，它的配菜可以涵蓋各種各樣的蔬菜，如白菜、就猜、蘑菇、豆角等，還有特色食品包括大盤雞等，製作工序精細複雜。一道上佳的拉條子麪條粗細均勻，嫩滑爽口，配菜色香味俱全，香味濃郁，令人食指大動。

相信通過上面的介紹，大家已經對拉條子拉不斷的竅門是什麼，拉條子的特色有哪些等問題已經有了一定的瞭解，在閒暇時刻，自己動手做一次拉條子，再按照自己的喜好炒上一盤配菜，豈不是一道有意義又美味的午餐?