泡打粉是什麼

泡打粉又叫發酵粉，算一種快速發酵的，是蘇打粉和其他材料以玉米粉為主的白色粉。一些食用性泡打粉會用來製作蛋糕、麪包等食物。它的發酵原理是，泡打粉溶於水中時，釋放二氧化碳，在烘焙或被加熱時，釋放更多不一樣的氣體。而這些氣體會使食物蓬鬆，促進口感。