壽司用什麼米

日本珍珠米。珍珠米又小又圓口感香甜而且軟糯。若是買不到珍珠米，可以用粳米加上一點糯米一起蒸煮代替也可以。蒸好的米飯散開降温加入壽司醋一起，可以增加米飯的香味，減少甜膩的口感，然後涼米飯捏緊後加上生魚片或是魚子醬或是玉米沙拉醬等等食用。