小米壽司教您怎麼選擇做壽司的食材

隨着社會經濟發展，我國堅持對外開放毫不動搖的方向，使我們的飲食文化跟各個國家的飲食文化不斷交流碰撞，因此當代很多年輕人都有了不同的飲食愛好。要數當代最受歡迎的飲食料理，絕對少不了日本料理了。而日本料理中最為突出的就是壽司方面了，很多人都吃過壽司，但是想做壽司卻不知道從何下手，可以説是有着一顆做壽司的心，卻沒有做壽司的能力了。今天我就來幫你解開這個困擾，我們小米壽司教您怎麼選擇做壽司的食材，品嚐舌尖上的美味。

小米壽司教您怎麼選擇做壽司的食材

只有好的食材才能成就好的美食!壽司也一樣哦，要想做出好吃又正宗的壽司，我們對食材的選擇可是至關重要的!每種食材都必須要精心挑選才能拿來製作壽司，這也是製作最成功壽司的關鍵之處!下面一起進入小米壽司，學習怎麼選擇做壽司的食材!

1、大米

製作壽司對大米的要求非常高，首先要選對品種，製作壽司大米是越光米。

這種大米顆粒飽滿潔白無瑕，蒸熟後晶瑩剔透，表面還帶有一層柔亮的光澤，口感糯而不糟，並帶有適當的韌勁，是製作高級壽司的不二選擇。

當然較之普通的大米價格也會略貴一些。如果退而求其次的話，東北產的大米也是一種不錯的選擇，豐腴的黑土地孕育出來的大米，粒粒光潔似玉，顆顆油亮清香。

2、壽司海苔

用於製作壽司的海苔與零食的海苔片略有不同。

壽司海苔通常要與壽司簾的尺寸相仿，色澤墨綠而油亮，質地緊密而紮實，中間不能帶有透光的空洞，口感香脆並帶有一定的韌性。

有的壽司海苔顏色紫黑質地輕薄，口感如同嚼紙，購買時要格外留意。開封後的壽司海苔一定要密封保存在潔淨乾燥通風的地方，避免海苔受潮，變得蔫軟失去了香脆的口感。

如果不慎壽司海苔已經受潮，可以將壽司海苔放入烤箱中，用最低火力，稍稍烤制數分鐘，壽司海苔就可以恢復本來的面貌了。

3、壽司醋

製作壽司用於米飯調味的壽司醋也是必不可少的調味料，壽司醋的調製要以日式的白菊醋作為基底，日式的白菊醋顏色清亮淡黃，酸度適中而略帶清香。

4、日式芥末

日式芥末是由山葵(又名辣根)加工而成的，通常有可直接使用的膏狀和需要預先調和的粉狀兩種，粉狀較於膏狀的芥末味道更加新鮮清香，氣味也會更加辛辣刺激。而膏狀的芥末取食方便，又便於保存，兩者各有優劣。

5、菜料

用於製作壽司的菜料有很多種，但是因為卷壽司和握壽司的製法不同，所以根據菜料的形狀大小，適用於這兩種壽司的食材也不盡相同。

卷壽司主要的菜料有黃瓜、日式醃蘿蔔、蟹肉棒、金槍魚、三文魚等。

而握壽司的菜料多以三文魚、金槍魚、加吉魚、海蝦、八爪魚等海鮮類食材為主。因為各種海鮮都是直接生食，所以對海鮮的新鮮程度及衞生要求極高。購買時要注意海鮮是否有異味，色澤鮮豔不能過於暗沉，

肉質要緊密紮實有彈性，表面乾爽不黏不糟，沒有多餘水分或血水。

以上我詳細為大家講述了壽司食材的挑選，其實無非就是注意三點。①大米，大米可以説是壽司的靈魂，如果你挑選了廉價的大米，無論你的壽司食材多麼高級，入口始終差了一大截。②壽司醋，壽司醋如果調和的好的話能夠與大米充分融合，口感優越，反之則會影響了大米的口感，更有甚者會酸得入不了口。③菜料，有了良好的大米跟壽司醋，那麼就需要一份高級的菜料的，現在主要的菜料是黃瓜、日式醃蘿蔔、蟹肉棒、金槍魚、三文魚，可以根據個人的不同口味去搭配。以上就是小米壽司教您怎麼選擇做壽司的食材的全部內容，希望你能夠喜歡。