鴨胗在四川叫什麼

小郡肝。普遍用於火鍋和串串中。家庭中一般選購冷凍鴨胗，可直接將其放入冰箱冷凍保存，若是買新鮮的鴨胗，可以將其處理乾淨，用鹽和料酒醃製後，用保鮮袋裝好，放冰箱冷藏保鮮。新鮮的鴨胗質地厚實，表面光澤且富有彈性，可以炒制、烤制、滷製食用。