兒菜要去皮嗎

較老的兒菜需要去皮。嫩的兒菜是不用去皮的。兒菜削皮較為簡單，較老的菜可以直接用手撥皮，較嫩的兒菜，削皮時不宜削太多，貼住外皮部分消除即可。煮熟的兒菜，口感清甜，爽脆，較老的兒菜口感甘中帶苦，比較耐嚼。兒菜在炒的時候可以先焯水一遍，再炒時較為容易熟。