韓國炸醬麪麪條為什麼透亮

麪條提前放置一天則會透亮。韓國的炸醬麪一般都是提前放置一晚上，麪條會產生分離促反應，導致麪條裏的氨基酸和糖分發生變化，會導致顏色的變化，麪條就會變得非常透亮，然後用肉雞蛋，土豆，洋葱等等，還有醬油，配合炸醬炸，炸出具有韓國特色的韓國炸醬，再配上黃瓜絲和胡蘿蔔絲即可。