冷麪加沒加膠怎麼鑑別

點燃鑑別。為了使烤冷麪有勁道，會有商販在裏面添加膠，判斷就是將面片點燃，若很難燒穿且散發塑膠刺鼻味，則表示裏面有膠。沒有加膠的冷面是以蕎麥粉、小麥粉、玉米澱粉、等為主要原料，添加食鹽、純鹼用水攪拌混合而製成的，在燒的過程中是散發出糯米制的食物烤焦類似的味道，燒後的灰燼整體呈現黑色，按壓後會成為粉末。