電餅鐺煎金針菇用水先炒嗎

不用。金針菇本身容易熟，如果用水炒過之後，煎時容易導致金針菇軟爛難吃，而且在過水炒過之後，金針菇的大部分成分都流失在水中了。金針菇在煎烤時需要掰成小塊，爭取讓每一根金針菇都和電餅鐺有接觸，煎至兩面金黃時，再進行刷燒烤醬，味道香酥。